https://www.pomurec.com/go/194/Oglasevanje
https://www.pomurec.com/go/203/LOKALNO
https://www.ris-dr.si/go/1011/1886/DRUZINSKI_CENTER_POMURJE

LOKALNO

Kje je domača moka z mlina?

Precetinci, 13.03.2018 ob 8:15  

Mlinarstvo je obrt, ki je v pokrajini ob Muri prisotna že zelo dolgo.


Obiskali smo Žnidaričev mlin v Precetincih, ki je na območju občine Ljutomer. Današnjega mladega lastnika (vnuka gospoda Žnidaršiča) Roberta Vintarja smo povprašali o delu in življenju na mlinu, ki je nekoč deloval na vodni pogon (danes na elektriko saj so prestavili strugo reke Ščavnice). Če ne bi prestavljali struge in bi mlin še vedno deloval na vodni pogon, bi bili s tem pokriti stroški razsvetljave celotnega mlina (starega in novega dograjenega dela). Žal se nivo Ščavnice včasih zelo zniža a starejši ljudje se še dobro spominjajo jezera pri Žnidaričevem mlinu. 

Čeprav se naš sogovornik ni rodil na mlinu in ni celotnega otroštva preživel na mlinu (bil le na obisku pri dedku med počitnicami) ga je mlinarstvo navdušilo. Že v osnovni šoli je izrazil željo, da bi bil po poklicu rad mlinar. Dobro se spominja prigode, ko je moral na zagovor k ravnateljici, saj ta ni verjela, da bi res rad postal mlinar in ga prepričevala o kakšnih drugih poklicih.

Delavnik je verjetno že zaradi modernejše mehanizacije zelo prizanesljiv. Okrog 7.00 zjutraj se odpravi v mlin ter do 8. ure uredi tudi vse, kaj je povezano s trgovino (blagajna, priprava paketov). Pri njih poteka pakiranje paketov ročno in posledično vzame več časa. Nekdaj pravi Vintar, so ljudje prihajali s svojo veliko vrečo, danes ljudje kupujejo majhne pakete mlinarskih izdelkov. Ob poldnevu je čas za kosilo. Ob 16. uri se konča delo na mlinu in se opravi le še kakšna dostava. 

Zadnji trendi se nagibajo k uporabi domačih izdelkov, vendar Vintar ne opaža povečanega zanimanja ljudi za domačo moko. Redne stranke so mlade ozaveščene družine o zdravi prehrani (zavedajo "vrednosti" domače moke) in nekateri starejši ljudje, a so zelo redki. Večina ljudi torej še vedno svoj nakup moke opravlja v večjih trgovskih centrih (trgovinah z živili). Slednje je zelo skrb vzbujajoče saj se tako v kupljeni in industrijsko pridelani moki kot vnaprej pripravljenih mešanicah za peko kruha številni kemijski dodatki (podaljšujejo rok trajanja) ali spregledamo, da vsebujejo sladkor in sol. Vintar poudarja, da je manjše povpraševanje za domačo moko posledica tudi propada številnih kmetij. Na številnih kmetijah so nekoč dnevno uporabljali domačo moko (ajdovi žganci, peka peciva, rženi kruh) in so jo imeli tudi na zalogi! Če se v današnjem času onemogoči dostava pekarnam za 3 dni, bodo ljudje lačni. Zaloge, kot so jih imele naše babice in dedki so torej zelo dobrodošle tudi v današnjem času. 

Največje povpraševanje pri njih je še vedno po pšenični moki, saj zalagajo tudi pekarne. Ržena moka je najbolj popularna med kmetijami, ki pečejo domači kruh. Po ajdovi moki naj ne bi bilo več toliko povpraševanja. Prav tako se je zmanjšalo povpraševanje po ajdovi kaši, saj so koline (praznik ob katerem se zbere vsa družina) že zelo zelo redke. Njihova mlinarska inovativnost se kaže tudi v ponudbi pirine moke, prosene, riževe moke ter kamuta (egipčanske pšenice). Povpraševanje po pirini moki je bilo veliko, dokler niso v trgovskih centrih začeli prodajati »poceni pirine moke«.

Glede na to, da je lastnik še mlad se mu še ni treba ukvarjati z nasledstvom. Vintar ob tem poudarja, da je vprašanje ali se bo njegovim naslednikom še sploh splačalo ukvarjati z mlinarstvom. Danes je največja težava HACCP sistem, ki je potreben v trgovini in gostinstvu za vzdrževanje enotnih standardov (ob tem seveda to predstavlja strošek za podjetnike). Lega Žnidaričevega mlina omogoča zalaganje z moko tudi sosednje Avstrije, a žal ta praksa v resnici ni uresničljiva. Avstrijci kupujejo svojo domačo moko. A tudi Slovenci kupujemo samo slovensko? Država ali občina bi verjetno tukaj lahko malce več naredila za ohranjanje kulturne dediščine, kakšno mlini in mlinarska dejavnost vsekakor so.

Pri svojem delu ima lastnik Žnidaričevega mlina najraje delo stroji, ki jih v mlinu tudi sam servisira oziroma vzdržuje. Če vas torej delo s stroji in delo na mlinu zanima, obiščite mline v svoji okolici.

    Fotogalerija

    Komentarji

      • gost
        28.02.2021 ob 14:48 boris odreitz gost

        Žnidaričev mlin obiskujem že skoraj celo življenje tako sva z mamo hodila v ta, mlin na katerega sem tudi čustveno navezan, da o odlični moki in o prijaznem gospodarju ne govorim.Velikokrat TUDI KUPIM MOKO TAM KO GREM KAM NA OBISK saj je to zelo lepo darilo.Vsakdo ki jo uporabi je prijetno presenečen. Tudi sam jemljem moko samo pri njih,ker pečem kruh sam doma.Za to je pa potrebna dobra,vrhunska moka,To pa, dobim ravno tukaj.Njihovo moko je celo pohvalila gospa Anita Šumer in še kar veliko takih velikih avtoritet iz tega sveta. Zato verjamem da bo ta mlin imel vedno dela in ljudje bodo, kateri še ne, začeli kupovati moko v mlinu ne pa v goljufivih trgovskih centrih katere se če se le da izogibam !

        3 0 Prijavi neprimerno vsebino
    1. gost
      13.03.2018 ob 18:56 čondraš gost

      Danes me je želel v šhiptarski pekarni njihov pek prepričat da imajo oni pravi rženi kruh, haha, te pa ga z dvema prstoma stisneš skupaj..pa sem mu rekel da to še blizu ržene kruha ni šlo..pa mi je rekel da pravi rženi kruh ni trdi..hahaha..kaj je s temi našimi inšpektorji ? Šiptharji prodajajo kot rženi kruh belega obarvanega na temno in nikomu nič..

      10 1 replyOdgovori Prijavi neprimerno vsebino
      • gost
        13.03.2018 ob 19:21 motika gost

        čondraš ..... Tisti pek pri drugi OŠ pa notri dava ekstrat mokin tisti kruh še idi poglej .

        8 0 Prijavi neprimerno vsebino
      • gost
        28.02.2021 ob 14:56 Realen gost

        morda res da kje pri kakem albancu ni dober krruh saj tudi pri naših pekih ni vedno dober kruh. Ampak prosim lepo brez takih nacionalističnih.Zelo dober rženi kruh ima Hojs pekarna, pri Krapecu sem kupil rženi kruh kateri je bil dobesedno zanič. Je pa tako, Rženi kruh lahko delaš z drožmi ali s suhim pa tudi s svežim kvasom.V vseh teh primerih bo prišel kruh drugačen ,potem je še tukaj peč, Parna, na drva ali električna.Če je kruh beri testo pravilno narejeno bo v vsakem primeru prišel lahko zelo dober in okusen kruh, lahko pa da tudi ne. Zato, ne podcenjuj "Šiptarjev" pa še to nisi pravilno napisal, tvoj sestavek vsebuje vrsto banalnih slovničnih in sintaktičnih napak,za torej te ne morem resno jemati saj si to napisal popolnoma pristransko,celo žaljivo.Menda se pa tukaj ne bomo žalili.Nikogar.Če imaš konstruktivno kritiko jo podaj tudi na temu primeren način, zaničevati pa ni potrebno nikogar.Sicer pa, če jih ne maraš čemu si se pa tam mudil !?

        2 0 Prijavi neprimerno vsebino
    2. gost
      13.03.2018 ob 19:36 čondraš gost

      Nisem še bil v omenjeni pekarni, ti pa verjamem.Pa to za vse shiptarske pekarne ve vsaki ki je kdaj jedel normalen rženi kruh, pa nikomur nič..država pokvarjena, razpasli so se kot gobe po dežju s to svojo C razredno peko kruha, pa se jih pri miru pusti..Slovenca pa zafrkavajo za vsako malenkost, ko ima svoj s.p.

      12 2 replyOdgovori Prijavi neprimerno vsebino
    3. gost
      13.03.2018 ob 23:01 gost

      Mislim, da je reklamne prispevke potrebno ustrezno označiti.

      3 1 replyOdgovori Prijavi neprimerno vsebino
    4. gost
      14.03.2018 ob 6:55 čondraš gost

      Mojster, kje ljudje kupujejo briga mene en klinec, jaz pišem o tem da prodajajo črni kruh, ki je narejen z bele obarvane moke..in takšno ravnanje je nezakonito in to je problem, kaj tebi tu ni jasno ????

      4 2 replyOdgovori Prijavi neprimerno vsebino
      • gost
        14.03.2018 ob 8:41 gost

        Čondraš, težko je glupemu dopovedati enostavne stvari, daj mu napiši malo bolj obširno...:-)

        3 5 Prijavi neprimerno vsebino
      • gost
        14.03.2018 ob 20:07 Glupi čondraš gost

        Ja prijavi ga inšpekciji! Aja, za to je pa potrebno imeti jajca, katerih pa ti očitno nimaš. Najlažje je anonimno onanirati po spletu...

        2 1 Prijavi neprimerno vsebino
    5. gost
      14.03.2018 ob 8:45 čondraš gost

      :)

      1 1 replyOdgovori Prijavi neprimerno vsebino
    6. gost
      14.03.2018 ob 23:13 čondraš gost

      Glupi kmetavzar..je že dobil prijavo, nič ne skrbet..pa ni prvi z moje strani ...pa nobena prijava z moje strani do sedaj ni bila anonimna, kot si anonimen ti, kot si sam praviš, glupi čondraš..kmetavzar ...sklepam da si kak sinek od enega takšnih shiptarskih pekov, kaj ?

      1 3 replyOdgovori Prijavi neprimerno vsebino
      • gost
        28.02.2021 ob 15:01 Realen pošten gost

        no prosim lepo na kak nivo se pa spuščaš.Daj preberi še enkrat kaj si napisal in kako.A se sploh zavedaš kaj pišeš ?

        0 0 Prijavi neprimerno vsebino

    info_outline

    Opozorilo

    Slovenski knjižni jezik je samo naš, zato ga cenimo. Na Pomurec.com želimo vzpodbujati njegovo rabo, zato vas naprošamo, da vaš komentar podate v slovenskem knjižnem jeziku. Pri tem sledite tudi načelom kakovostnega komentiranja. Najboljše komentarje bomo ob koncu leta nagradili.

    Komentarji ne odražajo stališča uredniške politike Pomurec.com. Pozivamo vas k strpni in argumentirani razpravi brez sovražnega govora.

    Po Kazenskem zakoniku KZ-1 je posameznik kazensko odgovoren za javno spodbujanje sovraštva, nasilja ali nestrpnosti ter za grožnjo, da bo napadel življenje ali telo druge osebe. Pomurec.com bo v primeru obrazložene zahteve državnih organov, ki temelji na zakonski podlagi, podatke o komentatorjih, s katerimi razpolagamo, tem tudi posredoval.