Jabolka niso vsa enaka: Katere sorte so najboljše za pite, omake, sušenje ali uživanje sveža?

Poletni in jesenski čas je sezona jabolk, ki jih v Sloveniji poznamo v številnih sortah. A vsaka sorta ni primerna za vse jedi – medtem ko so nekatere odlične za peko, druge zablestijo v solatah ali kot osvežilni prigrizek. Spoznajte nekaj najbolj razširjenih sort jabolk in kako jih najbolje uporabiti v kuhinji.

1. Jonagold

Okus: Sladko-kisel, sočen

Najboljše za: Pečene sladice, jabolčni zavitek, omake

Jonagold je križanec med Jonathan in Golden Delicious. Njegovo meso je nežno in ravno prav sočno, zato je idealno za peko in kuhanje, hkrati pa še vedno prijetno za uživanje surovo.

2. Idared

Okus: Nežno kisel, srednje sočen

Najboljše za: Kompoti, marmelade, sušenje

Idared jabolka so čvrsta in obstojna, zato so odlična za shranjevanje. Njihova struktura se pri kuhanju lepo ohrani, zato so odlična izbira za kuhanje in vlaganje.

3. Zlati delišes (Golden Delicious)

Okus: Sladek, blag

Najboljše za: Sadne solate, sveže uživanje

To jabolko s svojo nežno sladkostjo in tanko lupino je ena izmed najbolj priljubljenih sort za uživanje kar tako – v prigrizkih, sadnih solatah ali kot dodatek kosmičem.

4. Gala

Okus: Zelo sladek, hrustljav

Najboljše za: Jabolčne pite, kolače, sušenje

Zaradi sladkosti so Gala jabolka odlična izbira za pite, saj pogosto ni potrebno dodajati veliko sladkorja. Dobro se obnesejo tudi pri dehidraciji – sušena so prava poslastica.

5. Granny Smith

Okus: Izrazito kisel, trd

Najboljše za: Kuhanje, karamelizirana jabolka, osvežilne solate

To živo zeleno jabolko je poznano po svoji kislosti. Je odlično za pripravo toplih sladic, saj ohrani obliko in zagotavlja kontrast sladkobi. Idealno tudi za kombinacijo s siri ali v solatah z oreščki.

6. Topaz

Okus: Kiselkast, aromatičen

Najboljše za: Pite, jabolčni sok

Topaz je stara sorta z značilnim aromatičnim okusom. Zelo dobro se obnese v pitah ali kot osnovna sestavina za domač jabolčni sok ali jabolčnik.

Nasvet za shranjevanje

Za dolgotrajno uporabo izberite čvrste in manj sočne sorte, kot so Idared, Granny Smith ali Topaz. Jabolka shranjujte v hladnem in temnem prostoru, ločeno od drugega sadja – oddajajo namreč etilen, ki lahko pospeši zorenje in gnitje drugih sadežev.

FOTO: freepik