FOTO: »Vsaka stranka ima pri nas en cigel v tej zgodbi« - Ben Samy praznuje 60 let tradicije

Ko družinska zgodba traja 60 let, ne govori več le o poslu, ampak o vztrajnosti, delu, zaupanju in odnosih, ki se gradijo desetletja. Prav takšna je zgodba podjetja Ben Samy, ki ga danes soustvarja Birol Osmani, predstavnik tretje generacije družine, ob njem pa že odraščata tudi njegova sinova.

Kot pravi sogovornik, je v tej zgodbi zbranega veliko več kot le sladoled - v njej so spomini družine, predanost obrti, zvestoba strank in želja, da bi tradicija živela naprej še dolgo v prihodnost.

»Pri nas je ta zgodba vedno bila družinska. Danes smo že štiri generacije,« poudari.

Začetki v Prekmurju leta 1966

Začetki segajo v leto 1966, ko je v Prekmurje prišel dedek Sabri Osmani. Bil je še zelo mlad, star približno 19 ali 20 let, vendar ga je, kot pripoveduje sogovornik, okolje takoj pritegnilo. Ljudje so ga navdušili s svojo toplino, pozitivno energijo in gostoljubnostjo.

 

Prav ta prvi stik s krajem in ljudmi je vplival na poznejšo odločitev, da si tukaj ustvari življenje in poslovno pot. Nekaj let pozneje, pri približno 26 letih, je odprl prvo sladoledarno in s tem postavil temelje zgodbe, ki danes praznuje šest desetletij.

»Ko je prišel v Prekmurje, so ga ljudje in okolje tako navdušili, da je tukaj ostal in začel svojo pot.«

Sabri Osmani z bratom, Alijem Feto.

Korenine v Makedoniji

V pogovoru se je odprl tudi širši zgodovinski in kulturni kontekst. Sogovornik pojasnjuje, da imajo številni sladoledarji v prostoru nekdanje Jugoslavije korenine v Makedoniji, od koder prihaja tudi njihova družina.

Po njegovem razumevanju so ljudje od tam v preteklosti odhajali v Slovenijo v iskanju boljših življenjskih možnosti. Slovenija je v takratni skupni državi veljala za prostor večjih priložnosti, zato so s seboj prinašali znanje, recepte in obrtniško tradicijo.

Skromni začetki in pomoč družine

Pri začetkih je Sabriju pomembno pomagal stric, saj, kot se spominja družina, takrat ni bilo veliko znanja in izkušenj, kako razviti takšno dejavnost. Vse je bilo veliko bolj ročno, počasneje in bolj odvisno od spretnosti človeka. Dedek je začel skromno, z le nekaj okusi.

Po sogovornikovih besedah je imel na začetku približno štiri do pet vrst sladoleda, kar je bilo za tisti čas nekaj povsem običajnega. Vendar se je prav iz te preprostosti z leti razvila ponudba, ki danes šteje že več kot 30, včasih tudi do 40 vrst sladoleda.

»Na začetku je bilo samo nekaj okusov, danes pa jih imamo več kot trideset.«

Od Slaščičarne Samy do imena Ben Samy

Družinska zgodba se ni ustavila pri prvi generaciji. Dedek Sabri Osmani je dejavnost vodil do okoli leta 1990, nato je delo prevzel njegov sin Sami Osmani, ki je obrt razvijal naprej. Družina je po prvotni lokaciji poslovanje nadaljevala na Kocljevi ulici, pozneje pa se preselila na Slomškovo, kjer je zgodba dobila novo poglavje in tudi novo ime.

Sprva je bila to Slaščičarna Samy, po selitvi pa so podjetju dali ime Ben Samy. To ime ni nastalo naključno. Kot pojasnjuje sogovornik, je Samy ime njegovega očeta, beseda ben pa v turščini pomeni jaz. V dobesednem pomenu tako ime nosi osebno noto in družinsko identiteto, saj pomeni nekaj v smislu »jaz sem Samy«.

Štiri generacije družinske tradicije

Pomemben del zgodbe Ben Samy je tudi širši družinski okvir. Gre za zgodbo štirih generacij: dedek, oče, tretja generacija in dva sinova. To ni zgolj simbolična misel, ampak zelo konkreten pogled v prihodnost. Eden od sinov že kaže zanimanje za delo, pomoč in nadaljevanje družinske poti, drugi se bolj nagiba k drugim področjem, a družina v vsakem primeru čuti, da ima zgodba prihodnost.

Birol z očetom in Birolova sinova

Recept, ki ostaja enak že 60 let

Če je ime Ben Samy izraz identitete, je recept srce tradicije. Poudarja, da se je v vseh teh desetletjih marsikaj spremenilo, recept pa je ostal isti že 60 let. Spremenile so se tehnologija, vitrine, stroji, inšpekcijski standardi in načini dela, osnovna filozofija priprave pa je ostala nespremenjena.

Nekdaj so sladoled pripravljali povsem ročno in za eno serijo porabili tudi okoli 20 minut, danes pa sodobni stroj enako količino pripravi v približno šestih minutah. Kljub temu poudarja, da tehnologija nikoli ni nadomestila bistva. Osnova, ki daje sladoledu prepoznavnost, je ostala enaka.

»Recept je isti že šestdeset let, spremenila se je le tehnologija.«

Kakovost sestavin kot temelj

Temeljne sestavine so po njegovih besedah preproste, a odločilne: mleko in sladkor za mlečne sladolede, pri sadnih pa vodna osnova. Toda prav pri tej navidezni preprostosti se pokaže razlika med povprečnim in vrhunskim. V Ben Samy poudarjajo, da pri sestavinah ne varčujejo.

Če obstajata dve možnosti, cenejša in dražja, se odločijo za boljšo. Sogovornik to pove zelo neposredno: raje izberejo dražjo sestavino, če ta pomeni višjo kakovost. Prav v tem vidi enega od razlogov, da jim stranke zaupajo že toliko let.

Sestavine iz Italije

Posebej poudarja tudi izvor sestavin. Po njegovih besedah prave in najboljše sestavine za njihove sladolede prihajajo iz Italije. Od tam dobavljajo premium burbonsko vaniljo, posebno pistacijo, pa tudi sestavine za okuse, kot so mango, črni ribez, bezeg in slana karamela.

Pri sadnih sladoledih uporabljajo sveže sadje, ne zamrznjenih nadomestkov. Prav ta odločitev, da ostajajo zvesti kakovosti, je po njihovem prepričanju ključ do izrazitega okusa. Poudarja, da mora okus povedati, kaj je v vitrini: če je vanilja, mora biti res vanilja. Če je pistacija, mora stranka začutiti pravo pistacijo.

Tradicija in razvoj

Ob tem se Ben Samy ni zaprl v preteklost. Nasprotno - tradicijo so ves čas dopolnjevali z razvojem. Dedek je začel s peščico okusov, oče je ponudbo razširil, današnja generacija pa jo je še dodatno nadgradila. Danes ponujajo klasične okuse in tudi sodobnejše različice, med njimi sorbete, premium sladolede, mlečne in sadne sladolede, pa tudi možnosti brez glutena in brez laktoze.

Med bolj izpostavljenimi okusi sogovornik omenja pistacijo, mango, črni ribez, jagodo, borovnico, bezeg in druge posebne kombinacije. Posebej opažajo, da je pri njih zelo priljubljena prav pistacija, ki ostaja hit tudi v času, ko se številni trendi hitro menjavajo.

Učenje in navdih v Italiji

Razvoj ponudbe ni nastajal naključno. Po koronskem obdobju je sledilo tudi dodatno izobraževanje v Italiji, kjer so spremljali nove trende. Tam so si ogledali, kako delajo drugi, kakšne stroje uporabljajo in kako pripravljajo sodobne sorbete. Tovrstna odprtost za učenje lepo pokaže, da družina tradicije ne razume kot nekaj togega, temveč kot živo osnovo, ki jo je treba dopolnjevati in razvijati.

Naporno delo za sladke trenutke

Čeprav marsikdo sladoledarstvo vidi predvsem kot poletno dejavnost, odkrito spregovori tudi o naporu, ki stoji za tem delom. Sezona traja približno od marca do novembra, najintenzivnejša pa je od maja do konca avgusta oziroma do sredine septembra. Takrat delajo skoraj neprekinjeno, dnevi pa so dolgi in naporni.

Stranke kot del družinske zgodbe

Posebno težo imajo tudi odnosi s strankami. Poudarja, da 60-letna zgodba ne nastane sama od sebe. Po njegovih besedah ima vsaka stranka v njihovi hiši en »cigel« zgodbe.

»Vsaka stranka ima pri nas en cigel v tej zgodbi,« pove. Stranke niso le kupci, ampak soustvarjalci spominov.

Jubilejno leto in praznovanje

Ob 60-letnici pripravljajo tudi posebna presenečenja. Omenja, da imajo pripravljena presenečenja za otroke in dodatne vsebine, s katerimi želijo leto jubileja narediti še bolj posebno. Ne gre le za en sam dogodek, ampak za občutek praznovanja, ki ga želijo deliti z ljudmi skozi vse leto. Ob tem poudarja, da pri njih prihajajo vse generacije - od najmlajših otrok do starejših gostov.

Načrti za prihodnost

Danes pri delu sodeluje približno sedem ljudi - trije redno zaposleni in štirje sodelavci prek podjemne pogodbe. Kljub rasti ostaja družinsko jedro najpomembnejše. V prihodnosti razmišljajo tudi o treh novih lokacijah, vendar želijo rasti premišljeno in ohraniti kakovost ter zaupanje strank.

Zgodba, ki presega sladoled

Vse to daje zgodbi Ben Samy poseben pomen. To ni le zgodba o tem, kako se je iz male sladoledarne razvila prepoznavna blagovna znamka. To je zgodba o Sabriju Osmaniju, ki je leta 1966 začel novo življenje in delo, o Samiju Osmaniju, ki je obrt nadgrajeval, o današnji generaciji, ki jo vodi naprej z občutkom za kakovost, razvoj in sodobne okuse, ter o dveh sinovih, ki predstavljata možno prihodnost četrte generacije.

Ben Samy tako po šestdesetih letih ostaja več kot le ime. Je izraz družinske pripadnosti, truda in vztrajnosti. Je dokaz, da kakovost še vedno šteje. In je opomnik, da se najlepše zgodbe ne pišejo čez noč, ampak počasi, z ljudmi, ki verjamejo v svoje delo in ga iz dneva v dan predajajo naprej.

»Najpomembnejše pa je, da lahko rečemo hvala vsem ljudem, ki so v teh desetletjih z nami ustvarjali sladke spomine.«

Ob koncu pa naš sogovornik zaželi uspešno leto vsem gostincem.

Foto: Jana Bohar