Simona Zver: »Slaščičarstvo ni le ena pečica, en mešalnik in pult, je marsikaj več«

V svetu slaščičarstva, kjer se prepletata ustvarjalnost in natančnost, uspeh pogosto temelji na strasti do detajlov in ljubezni do dela. Takšna je tudi zgodba naše sogovornice, predane slaščičarke Simone Zver, katere pot se je začela s preprosto željo: speči popolno torto za svojega sina.

Iz tega iskrenega trenutka se je rodila slaščičarska kariera, polna navdiha, trdega dela in sladkih zmag. V pogovoru nam razkriva, kako je hobi prerasel v poslanstvo, kaj jo vsak dan motivira in kakšni so izzivi ter lepote vodenja lastne slaščičarske delavnice.

Kako ste začeli svojo pot v slaščičarstvu in kdo je bil vaš največji navdih ali mentor?

Moja slaščičarska pot se je začela iz povsem osebnega razloga – želela sem svojemu sinu za rojstni dan speči popolno torto. Kot mama sem si želela, da bi bil njegov praznik nekaj posebnega, in menila sem, da bo doma narejena torta, prilagojena njegovim najljubšim okusom, popoln način, da mu pokažem svojo ljubezen. Ko sem ustvarjala svojo prvo torto, sem ugotovila, da me to delo neizmerno veseli – kombiniranje sestavin, eksperimentiranje z okusi in oblikovanje unikatnih sladkih kreacij me je popolnoma prevzelo.

Moj največji mentor je bila zagotovo moja teta Zinka, ki ima na Koroškem svojo slaščičarno. Od nje sem se naučila marsičesa – ne samo tehnik peke in dekoriranja, ampak tudi kako organizirati delo, kako komunicirati s strankami in kako ohranjati visoko raven kakovosti. Njene izkušnje so mi dale samozavest, da sem se podala na samostojno slaščičarsko pot.

Katero pecivo je najbolj priljubljeno pri strankah?

Med najbolj priljubljenimi slaščicami v moji slaščičarni sta zagotovo mađarica in ledeni veter. Mađarica je klasika, ki nikoli ne razočara – prefinjena plastna struktura, bogata čokoladna krema in mehko testo so preprosto neustavljivi. Stranke jo obožujejo zaradi njenega uravnoteženega okusa in tradicionalne priprave, ki jih spominja na domačnost.

Poleg mađarice pa je moj posebni ponos ledeni veter, ki sem ga oblikovala po svojem okusu. Klasičen recept sem prilagodila, da sem dosegla popolno ravnovesje med svežino sadja, rahlo kremo in hrustljavo plastjo biskvita. Stranke pravijo, da je ta sladica prava osvežitev, primerna tako za posebne priložnosti kot za sladkanje v vsakdanjem življenju.

Seveda so priljubljene tudi personalizirane torte, ki jih izdelujem po željah strank. Vsaka torta je unikatna, prilagojena okusu in željam naročnika, kar stranke še posebej cenijo.

Kaj je za vas največji izziv pri vodenju slaščičarske dejavnosti?

Največji izziv je zagotavljanje konstantne kakovosti. Vsaka torta in vsaka rezina peciva morata biti popolni – tako po okusu kot po videzu. Stranke se vračajo zaradi zaupanja v kakovost, zato si ne morem privoščiti kompromisov.

Poleg tega je velik izziv organizacija dela. Pri naročilih za posebne dogodke, kot so poroke ali rojstni dnevi, ni prostora za napake ali zamude. Vsak dan natančno načrtujem, da slaščice pripravim pravočasno, sveže in brezhibne. Tudi poslovna plat slaščičarstva zahteva veliko pozornosti – od financ, nabave kakovostnih sestavin do oglaševanja in stika s strankami. Ves čas je treba slediti trendom in se prilagajati povpraševanju, kar zahteva veliko truda in prilagodljivosti.

Slaščičarstvo ima vedno večje zanimanje. Kako gledate na to?

Veseli me, da slaščičarstvo pridobiva vedno več pozornosti. Ljudje se zavedajo pomena kakovostnih sestavin in ročne izdelave, kar je dobra novica za nas, ki ustvarjamo vrhunske sladice.

Opazujem tudi, kako se spreminjajo trendi – stranke iščejo unikatne, personalizirane slaščice in povprašujejo po zdravih alternativah, kot so brezglutenske, veganske in brezsladkorne sladice. Konkurenca je vedno večja, a jo vidim kot priložnost za izmenjavo znanja in izboljšanje ponudbe.

Kakšen nasvet bi dali ljudem, ki želijo sami stopiti na pot slaščičarstva?

Nikoli se ne prenehajte učiti in eksperimentirati. Slaščičarstvo ni le talent, ampak tudi veščina, ki zahteva vajo, potrpežljivost in predanost. Pomembna je tudi vztrajnost – vsak začetnik se bo srečal z izzivi, a prav vsaka ovira je priložnost za rast.

Priporočam, da že na začetku poskrbite za dober načrt in vizijo. Slaščičarstvo ni le pečica in mešalnik, temveč tudi upravljanje poslovanja, organizacija dela in promocija. Pomembno je tudi zavedanje, da je delo pogosto povezano z vikendi in prazniki, saj stranke pričakujejo sveže izdelke ob posebnih priložnostih.

Ali imate kakšne cilje ali načrte za širitev dejavnosti?

Trenutno nimamo načrtov za širitev. Osredotočamo se na zagotavljanje vrhunskih slaščic in izboljšanje obstoječih procesov. Moja vizija je ustvarjati slaščice, ki ne prinašajo le okusa, ampak tudi čustva, veselje in nepozabne trenutke.

Ob tej priložnosti bi se rada zahvalila svojim sodelavkam za njihovo potrpežljivost, trud in predanost. Brez njih te sladke zgodbe ne bi bilo mogoče pisati.

Slaščičarstvo ni zgolj poklic, temveč umetnost, kjer se vsak košček peciva spremeni v zgodbo, ki prinaša nasmeh na obraz. Naša sogovornica nam je pokazala, da je za uspeh potrebna kombinacija strasti, trdega dela in nenehnega učenja. Vsaka torta, ki jo ustvari, ni le sladica – je izraz ljubezni, predanosti in želje, da vsak trenutek postane nekaj posebnega.

Foto: Facebook Slaščičarstvo ZVER