Ne veste, kam s paradižnikom? Teh sedem jedi vas bo navdušilo

Poletje je čas, ko je paradižnika v izobilju – na domačih vrtovih, tržnicah in trgovskih policah. Sočen in aromatičen je odličen že samo s ščepcem soli, a lahko iz njega pripravimo še veliko več. Od hladne juhe in osvežilne solate do toplih jedi iz ponve in pečice. Izbrali smo sedem preprostih idej, s katerimi lahko paradižnik vsak dan v tednu postavite v glavno vlogo.

1. Hladna paradižnikova juha – gazpacho

V vročih dneh je gazpacho odlična izbira, saj ga ni treba kuhati, pred serviranjem pa ga dobro ohladimo.

Sestavine:

• 700 g zrelih paradižnikov
• 1 rdeča paprika
• 1 manjša kumara
• 1 manjša rdeča čebula
• 1 strok česna
• 2 žlici oljčnega olja
• 1–2 žlici vinskega kisa
• kos starejšega belega kruha
• sol in poper

Priprava:

Paradižnik, papriko, kumaro, čebulo in česen narežite na večje kose ter stresite v mešalnik. Dodajte kruh, oljčno olje, kis, sol in poper ter vse skupaj zmešajte do želene gladkosti. Juho postavite za vsaj eno uro v hladilnik. Pred serviranjem jo pokapajte z oljčnim oljem, po želji pa dodajte še drobno narezano kumaro ali papriko.

2. Panzanella – solata s paradižnikom in kruhom

Ko ostane nekaj starejšega kruha, ga ni treba zavreči. Panzanella ga spremeni v sočno poletno solato, v kateri glavno vlogo prevzame zrel paradižnik.

Sestavine:

• 500 g zrelih paradižnikov
• 200 g starejšega kruha ali ciabatte
• 1 manjša rdeča čebula
• pest sveže bazilike
• 3 žlice oljčnega olja
• 1 žlica vinskega kisa
• sol in poper
• po želji nekaj črnih oliv

Priprava:

Kruh narežite ali natrgajte na večje koščke in ga na hitro popecite v pečici ali ponvi. Paradižnik narežite, čebulo pa na tanke rezine. V večji posodi zmešajte paradižnik, kruh, čebulo in olive. Prelijte z oljčnim oljem in kisom, začinite ter dodajte svežo baziliko. Pred serviranjem pustite nekaj minut, da kruh vpije paradižnikov sok.

3. Šakšuka z jajci

Paradižnik ni rezerviran le za solate. V šakšuki se spremeni v gosto, aromatično omako, v kateri se skuhajo jajca.

Sestavine:

• 500 g zrelih paradižnikov
• 4 jajca
• 1 čebula
• 1 rdeča paprika
• 2 stroka česna
• 1 žlička mlete sladke paprike
• pol žličke kumine
• oljčno olje
• sol in poper
• svež peteršilj
• po želji čili

Priprava:

Na oljčnem olju prepražite sesekljano čebulo in papriko. Dodajte česen, začimbe in narezane paradižnike ter kuhajte približno 15 minut, da nastane gosta omaka. Z žlico naredite štiri vdolbinice in vanje ubijte jajca. Pokrijte ponev in kuhajte še nekaj minut, da beljaki zakrknejo. Potresite s peteršiljem in postrezite s svežim kruhom.

4. Hrustljava paradižnikova galeta

Rustikalna galeta je preprostejša različica slane pite, pri kateri popolnoma oblikovani robovi niso potrebni. Najpomembnejši so zreli paradižniki in hrustljavo testo.

Sestavine:

• 1 zavitek krhkega ali listnatega testa
• 3–4 večji paradižniki
• 100 g naribanega sira
• 1 strok česna
• 1 jajce za premaz
• sveža bazilika ali timijan
• sol in poper

Priprava:

Paradižnike narežite na rezine, jih rahlo posolite in za približno 15 minut položite na papirnato brisačo, da oddajo del tekočine. Testo razgrnite na pekač, po sredini potresite sir in dodajte paradižnik. Zunanji rob testa prepognite proti sredini. Premažite ga z razžvrkljanim jajcem in pecite približno 30 minut pri 200 °C oziroma dokler ni lepo zlato zapečeno. Pred serviranjem dodajte sveža zelišča.

5. Pečeni paradižniki, polnjeni s tuno

Večji, čvrsti paradižniki so kot nalašč za polnjenje. Kombinacija tune, čebule, zelišč in paradižnikovega soka poskrbi za hitro poletno kosilo.

Sestavine:

• 4 večji paradižniki
• 1 večja konzerva tune
• 1 manjša čebula
• 1 strok česna
• pest zelenih ali črnih oliv
• 1 žlica limoninega soka
• svež peteršilj
• oljčno olje
• sol in poper

Priprava:

Paradižnikom odrežite vrh in previdno odstranite sredico. Čebulo in česen na hitro prepražite, nato dodajte del paradižnikove sredice in kuhajte toliko časa, da večina tekočine izpari. Odstavite ter primešajte tuno, olive, peteršilj in limonin sok. Z nadevom napolnite paradižnike in jih približno 25 do 30 minut pecite pri 190 °C.

6. Kruh s paradižnikom – pan con tomate

Včasih so najbolj preproste jedi tudi najboljše. Za pan con tomate potrebujete le dober kruh, zrel paradižnik, česen, oljčno olje in sol.

Sestavine:

• 4 debelejše rezine rustikalnega kruha
• 2 velika zelo zrela paradižnika
• 1 strok česna
• ekstra deviško oljčno olje
• groba morska sol

Priprava:

Kruh popecite na žaru, v ponvi ali pečici, da postane hrustljav. Še tople rezine podrgnite s prerezanim strokom česna. Paradižnik prerežite in ga naribajte na grobem strgalniku, tako da vam v roki ostane predvsem lupina. Paradižnikovo kašo razporedite po kruhu, pokapajte z oljčnim oljem ter zaključite s ščepcem soli. Postrezite takoj.

7. Testenine s svežo paradižnikovo omako brez kuhanja

Če so paradižniki res zreli in polni okusa, omake sploh ni treba kuhati. Toplota sveže kuhanih testenin je dovolj, da se sestavine povežejo v preprosto poletno kosilo.

Sestavine:

• 350 g špagetov ali drugih testenin
• 500 g zrelih paradižnikov
• 2 stroka česna
• 3 žlice oljčnega olja
• pest sveže bazilike
• 50 g parmezana
• sol in poper

Priprava:

Paradižnike narežite na majhne koščke in jih v večji posodi zmešajte s sesekljanim česnom, oljčnim oljem, soljo in poprom. Pustite stati približno 15 minut, da spustijo sok. Testenine skuhajte al dente in jih še vroče dodajte paradižniku. Dobro premešajte, dodajte svežo baziliko in potresite s parmezanom.

Paradižnik tako še zdaleč ni le dodatek sendvičem in solatam. Z nekaj preprostimi sestavinami lahko postane osnova hladne juhe, lahkega kosila, nasitnega zajtrka ali večerje iz pečice. Če ga je letos na vrtu nekoliko preveč, je torej sedem dobrih razlogov, da prav nič ne ostane neporabljenega.

* Slike so simbolične