FOTO: Pozabljena jed iz časov naših babic, v Turnišču skuhali »zafrigane kumare«

Članice Društva kmetic Turnišče že tri desetletja skrbijo za ohranjanje kulinarične dediščine. Tokrat so obudile staro kmečko jed, ki so jo nekoč kuhale njihove babice in mame – zafrigane kumare.

Društvo kmetic Turnišče letos praznuje 30 let delovanja. Pod vodstvom prizadevne predsednice Marije Ščap članice že vrsto let skrbijo za ohranjanje starih receptov in domače kulinarike ter znanje prenašajo tudi na mlajše generacije.

Članice so vešče priprave različnih jedi na žlico, pogač in peciva, pri tem pa pogosto uporabljajo recepte svojih babic in mam. Velik del sestavin pridelajo kar doma – na vrtovih in bližnjih njivah. Svoje kulinarično znanje predstavljajo tudi na številnih dogodkih po Prekmurju, kjer so dobro sprejete, tesno pa sodelujejo tudi s sorodnimi društvi, med drugim z Društvom žena Kukeč.

Jed, ki je nekoč nastajala na domačem štedilniku

Posebno pozornost namenjajo pozabljenim jedem iz preteklosti, ki so jih nekoč pripravljali v črnih kuhinjah ali na domačih štedilnikih na drva. Tokrat so se članice lotile jedi na žlico, imenovane »zafrigane kumare«.

Gre za staro kmečko jed, ki so jo nekoč pripravljale predvsem poleti, v času žetve, oziroma takrat, ko so na domačem vrtu dozorele sveže kumare.

Pri kuhanju so uporabile preproste domače sestavine. V kotličku nad odprtim ognjem so najprej spražile svinjsko meso in čebulo, nato dodale na kolobarje narezane sveže kumare ter olupljen in narezan krompir. Jed so začinile s soljo, poprom in drugimi začimbami ter jo skuhale v kotličku.

Ko je bila jed pripravljena, so jo razdelile med obiskovalce, ki so si lahko ogledali pripravo te nekoč vsakdanje kmečke jedi.

Recept, ki ga želijo ohraniti

Članice Društva kmetic Turnišče poudarjajo, da gre za preprosto, domačo in hranljivo jed, ki je bila nekoč pomemben del prehrane na kmetijah. Če svinjskega mesa ni bilo pri roki, so gospodinje uporabile tudi meso iz tünke in ga narezale na manjše koščke.

Z obujanjem takšnih receptov želijo staro kulinarično dediščino približati tako starejšim kot mlajšim generacijam, da recepti in zgodbe jedi, ki so nekoč nastajale v domačih kuhinjah, ne bi šli v pozabo.

Pri kuhanju »zafriganih kumar« je sodelovalo šest članic Društva kmetic Turnišče.

Besedilo in foto: Jože Žerdin