Je marmelada dobila plesen? Nikar je samo ne postrgajte z vrha

Domača marmelada je eden tistih kozarcev, ki jih radi pospravimo v shrambo za hladnejše mesece. Toda včasih nas ob odprtju pričaka neprijetno presenečenje: na površini se pojavi plesen. Marsikdo jo preprosto odstrani z žlico in marmelado uporablja naprej, vendar strokovnjaki za varnost živil takšno početje odsvetujejo.

Če se na marmeladi pojavi plesen, je najvarneje zavreči celotno vsebino kozarca.

Kar vidimo na površini, ni nujno vse

Pri plesni je težava v tem, da tisto, kar vidimo na površini, ni nujno njen edini del. Plesen lahko s svojimi drobnimi strukturami prodre globlje v živilo, ne da bi bilo to vidno s prostim očesom.

Zato zgolj odstranjevanje plesnivega dela in še nekaj marmelade okoli njega ne zagotavlja, da je preostanek primeren za uživanje. Strokovna priporočila pri plesnivih marmeladah in želejih zato svetujejo, da zavržemo celotno vsebino kozarca.

Tudi veliko sladkorja ni popolna zaščita

Marmelade vsebujejo veliko sladkorja, ki pomaga podaljševati njihovo obstojnost. Kljub temu to ne pomeni, da se na njih plesen ne more razviti.

Nekatere plesni lahko uspevajo tudi v živilih z veliko sladkorja. Dodatna težava je, da lahko določene vrste plesni tvorijo škodljive snovi, imenovane mikotoksini. Prav zato ni priporočljivo preprosto odstraniti vidnega madeža in preostanek pojesti.

Bodite pozorni tudi na druge spremembe

Plesen ni edini znak, da marmelada ni več takšna, kot bi morala biti. Pozornost velja nameniti tudi nenavadnemu vonju, spremembam videza ter znakom fermentacije ali delovanja kvasovk.

Če opazite očitne znake kvarjenja, vsebine raje ne uživajte. Prav tako plesnivega živila ni priporočljivo približevati obrazu in ga intenzivno vohati.

Kako zmanjšati možnost za nastanek plesni?

Pri pripravi domače marmelade so pomembni čisti kozarci, ustrezen postopek priprave in pravilno zapiranje. Neodprte kozarce je najbolje hraniti v hladnem, suhem in temnem prostoru.

Po odprtju marmelado hranimo v hladilniku, vanjo pa vedno posegamo s čistim priborom. Tako zmanjšamo možnost, da bi v kozarec vnesli mikroorganizme in pospešili kvarjenje.

*Slike so simbolične (Pexels, Pixabay)