Tradicionalna prleška dobrota znova na preizkušnji, ta izdelek je navdušil komisijo

Na Miholovem sejmu v Veržeju so tudi letos posebno pozornost namenili lokalni ponudbi in kulinarični dediščini Prlekije. Pomemben del dogajanja je bilo 13. ocenjevanje prleške tünke in mesa iz zaseke, na katerem je strokovna komisija ocenila osem izdelkov.

Med izdelki, ki najbolje izražajo prleško identiteto, ima posebno mesto prleška tünka. Za kakovosten izdelek so poleg dobre surovine potrebni znanje, vztrajnost, čas in izkušnje proizvajalca.

Prleška tünka se ponaša z evropsko zaščiteno geografsko označbo (ZGO), kar pomeni, da se lahko izdeluje le na določenem geografskem območju, poimenovanje prleška tünka pa lahko uporabljajo zgolj certificirani proizvajalci.

Nosilec zaščite je Društvo za promocijo in zaščito prleških dobrot. Proizvajalci, ki želijo izdelek izdelovati v skladu s potrjeno specifikacijo, se morajo vključiti v postopek certificiranja. Z notranjimi in zunanjimi kontrolami se preverja skladnost proizvodnje, po uspešno opravljenem postopku pa proizvajalec pridobi certifikat in pravico do uporabe zaščitenega imena.

Društvo že vrsto let skrbi za ohranjanje in prepoznavnost kulinarične dediščine Prlekije ter povezuje proizvajalce in druge, ki si prizadevajo, da bi tradicionalne prleške dobrote ostale del vsakdanjega življenja tudi prihodnjih generacij.

Štirje certificirani proizvajalci

Društvo ima trenutno štiri certificirane proizvajalce prleške tünke: Panvito MIR Gornja Radgona, Kmetijo Koroša, Kmetijo Sever in Kmetijo Vargazon.

Njihovi izdelki so bili v preteklosti nagrajeni tudi na različnih ocenjevanjih, med drugim na Dobrotah slovenskih kmetij in Mednarodnem kmetijsko-živilskem sejmu AGRA.

Upravni odbor Društva za promocijo in zaščito prleških dobrot sestavljajo predsednik Žan Koroša, Marjan Koroša, Igor Kolar, Igor Kustec, Slavko Sever, Daniel Vargazon in strokovna tajnica Maja Škrinjar iz KGZS Murska Sobota.

Strokovna komisija ocenila osem izdelkov

V okviru Miholovega sejma so v petek, 25. septembra 2026, pripravili že 13. ocenjevanje prleške tünke in mesa iz zaseke. Sodelovali so vsi štirje certificirani proizvajalci prleške tünke in štirje proizvajalci mesa iz zaseke.

Ocenjevalno komisijo so sestavljali Frančka Lebarič, Irena Kos iz KGZS Celje in David Roškarič iz KGZS Ptuj. Komisija je ocenila osem izdelkov, opravili pa so tudi društveno ocenjevanje certificiranih proizvajalcev.

Po ugotovitvah komisije proizvajalci dobro obvladajo tehnologijo izdelave in upoštevajo strokovna priporočila. Manjše pomanjkljivosti, ki se občasno pojavijo pri izdelavi, proizvajalci uspešno odpravljajo.

Ocenjevali videz, teksturo, vonj in okus

Izdelke so ocenjevali po pravilniku za prleško tünko. Komisija je bila pozorna na zunanji videz, sestavo in barvo prereza, teksturo, vonj ter okus.

Pri vseh izdelkih je bila surovina ustrezno izbrana, kosi mesa pa pravilno obdelani. Pri nekaterih vzorcih so zaznali manjša odstopanja, kot so rahla presoljenost, nekoliko bolj suh ali drobljiv izdelek. Pri dalj časa skladiščenih izdelkih je bila kakovost nekoliko nižja.

Vsak izdelek je lahko prejel največ 20 točk.

Podelili bronasta, srebrna in zlata priznanja

Bronasto priznanje je za meso iz zaseke prejela Kmetija Rauter Jožeta iz Veržeja.

Srebrna priznanja so prejeli:

• Kmetija Sever, Robert Sever s Cvena za certificirano prleško tünko,
• Zvonko Poštrak iz Veržeja za meso iz zaseke,
• Kmetija Koroša, Marjan Koroša iz Križevec za certificirano prleško tünko.

Zlata priznanja so prejeli:

• Kmetija Vargazon, Daniel Vargazon s Cvena za certificirano prleško tünko,
• Panvita MIR, d. d., Gornja Radgona za certificirano prleško tünko,
• Rostbif, Marcel Stojnšek, s. p., iz Vogričevcev za meso iz zaseke.

Najvišja ocena Marcelu Stojnšku

Prvo mesto in naziv »Naj tünka 2026« je osvojil Rostbif, Marcel Stojnšek, s. p., iz Vogričevcev, ki je prejel 19,50 točke.

Na drugo mesto se je z 19,17 točke uvrstila Kmetija Vargazon Daniela s Cvena, tretje mesto pa je z 19,00 točkami pripadlo Panviti MIR, d. d., iz Gornje Radgone.

Zmagovalce so slovesno razglasili na letošnjem Miholovem sejmu v Veržeju. Pri podelitvi priznanj sta sodelovala predsednik Društva za promocijo in zaščito prleških dobrot Žan Koroša in župan Občine Veržej Drago Legen.

Zlato priznanje in priznanje za naziv »Naj tünka 2026« je v imenu Marcela Stojnška prevzela njegova mama Simona Stojnšek iz Vogričevcev.

Za Marcela Stojnška je priznanje dodatna spodbuda za nadaljnjo predelavo mesa in širitev ponudbe. Svoje izdelke prodaja na stojnici v Ljutomeru ter na različnih sejmih po Sloveniji.

Vse izdelke, ki so sodelovali na ocenjevanju, so si obiskovalci Miholovega sejma lahko ogledali tudi v vitrini v prostorih Rokodelskega centra domače in umetnostne obrti v Veržeju.

Več fotografij v spodnji galeriji ...

Tekst in foto: Jože Žerdin