FOTO: V Bratoncih obudili staro kmečko tradicijo, ki počasi tone v pozabo

V Turističnem društvu Bratonci so obudili spomin na nekdanje kmečke čase in prikazali tradicionalni način pridobivanja domačega jabolčnega soka.

V Turističnem društvu Bratonci pri Beltincih skrbijo za ohranjanje kulturne in druge dediščine kraja. Znani so tudi po tradicionalni kulinariki, med drugim po bratonskih krapcih. Tokrat so se posvetili še enemu nekdaj pomembnemu kmečkemu opravilu – stiskanju jabolk na tradicionalen način.

Član društva Venčeslav Smodiš je pri Turistični iži Žlica v Bratoncih prikazal, kako so nekoč iz domačih jabolk pridobivali jabolčni sok oziroma jabolčnico. S tem je obudil spomin na čase, ko so bile kmetije večinoma samooskrbne, ljudje pa so si večino hrane in pijače pridelali sami.

Od domačih jabolk do sladkega soka

V preteklosti so na kmetijah uporabljali predvsem doma pridelana, neškropljena jabolka, ki so jih ob dozoritvi obrali in predelali v osvežilno pijačo. Sveže stisnjen jabolčni sok so lahko pustili tudi fermentirati, pri čemer je nastala jabolčnica, z nadaljnjim kisanjem pa jabolčni kis, ki so ga uporabljali predvsem pri pripravi domačih solat.

Danes je takšno opravilo vse redkejše, saj so tradicionalne načine predelave sadja večinoma nadomestili sodobni postopki in naprave.

Venčeslav Smodiš, ki še vedno obvlada nekdanji način stiskanja jabolk, je obiskovalcem predstavil celoten postopek priprave domačega jabolčnega soka.

Najprej je jabolka obral in pripravil leseno posodo, imenovano »kaput«, v kateri je nato z lesenim tolkalom ročno drobil sadeže. Ko je končal, je zdrobljena jabolka naložil v manjšo tradicionalno stiskalnico, iz katere je kmalu pritekel sladek jabolčni sok.

Jabolčnica je bila nekoč pomemben del domače prehrane

Pri prikazu je uporabil tudi nekdanje pripomočke za predelavo jabolk, s katerimi so si ljudje v preteklosti olajšali delo.

Kot je pojasnil, je bila jabolčnica nekoč ena izmed najpogostejših domačih pijač, še preden se je na kmetijah bolj uveljavilo domače vino. Predstavljala je pomemben del vsakdanjega življenja, saj so jo pripravljali iz sadja, ki je raslo v domačih sadovnjakih.

Sveže stisnjen jabolčni sok je ponudil tudi obiskovalcem, ki so si z zanimanjem ogledali tradicionalni postopek njegove priprave.

S prikazom so v Bratoncih čas zavrteli za nekaj desetletij nazaj in znova opozorili na pomen ohranjanja nekdanjih kmečkih opravil. Takšni dogodki namreč omogočajo, da znanje, spretnosti in običaji preteklih generacij ne utonejo v pozabo.

Tekst in foto: Jože Žerdin