Opičji kruh: sladki kruh za trganje, ki je pravi hit

Opičji kruh oziroma Monkey bread je sladka pogača za trganje, ki je pravi spletni hit. 

Opičji kruh je sladko kvašeno pecivo, sestavljeno iz majhnih kroglic, ki jih po peki preprosto odtrgamo. Mehka sredica in hrustljava skorjica s cimetom in sladkorjem poskrbita, da se mu je težko upreti. Priprava je lažja, kot se morda zdi, na mizi pa je videti zelo privlačno – zato je odlična izbira za družinsko druženje, praznovanje ali popoldansko kavo.

Sestavine

Za testo:

• 360 ml mleka
• 7 g suhega kvasa
• 50 g sladkorja
• 2 jajci
• 70 g masla
• 1 čajna žlička soli
• 625 g pšenične moke
• nevtralno rastlinsko olje za namastitev sklede in modela

Za cimetovo skorjico:

• 120 g masla
• 250 g sladkorja
• 1 žlica mletega cimeta

Po želji še za preliv:

• 120 g sladkorja v prahu
• 45 ml mleka

Priprava

1. Mleko segrejte, da bo mlačno, nato mu dodajte suhi kvas in sladkor. Premešajte, pokrijte in pustite stati približno pet minut.
2. Maslo stopite in ga pustite, da se nekoliko ohladi. Dodajte ga mešanici mleka in kvasa, nato vmešajte še jajci, sol in moko.
3. Testo gnetite približno pet minut, da postane mehko in rahlo lepljivo. Če se preveč prijema, mu po žlicah dodajajte še malo moke.
4. Večjo skledo rahlo naoljite, vanjo položite testo in ga obrnite, da se z vseh strani premaže z oljem. Pokrijte s čisto kuhinjsko krpo in pustite vzhajati na toplem približno dve uri oziroma toliko časa, da se njegova prostornina podvoji.
5. Model za šarkelj, prostornine približno 2,5 do 3 litre, izdatno namastite. Maslo za skorjico stopite in ga prelijte v manjšo skodelico. V drugi skledi zmešajte sladkor in cimet.
6. Vzhajano testo na kratko pregnetite, da iz njega iztisnete zrak, nato oblikujte približno 40 manjših kroglic s premerom okoli treh centimetrov.
7. Vsako kroglico najprej pomočite v stopljeno maslo, nato pa jo povaljajte v mešanici cimeta in sladkorja. Kroglice razporedite v pripravljen model.
8. Model pokrijte in pustite, da testo vzhaja še približno 20 minut. Pečico medtem segrejte na 175 stopinj Celzija.
9. Opičji kruh pecite 35 do 45 minut, da se zlato rjavo zapeče. Če površina prehitro potemni, jo med peko rahlo pokrijte z aluminijasto folijo.
10. Po peki naj se pecivo v modelu hladi pet do deset minut, nato ga previdno zvrnite na večji krožnik. Nož ni potreben – vsak si lahko odtrga svoj košček.

Namig: Za dodatno sladek zaključek zmešajte sladkor v prahu z mlekom in preliv pokapajte po še rahlo toplem opičjem kruhu. Če želite bolj izrazit okus, lahko med kroglice dodate tudi pekanove orehe.

*Foto: UI