Prleški ajdov krapec prvič na državnem ocenjevanju, kdo je osvojil največ točk?

Letošnji Kmečki bal, ki je potekal v Parku doživetij v Križevcih, je povezal in združil vse vasi občine Križevci. Posebno pozornost so namenili tudi prvemu državnemu in društvenemu ocenjevanju prleškega ajdovega krapca, ki je potekalo v Kulturnem domu v Križevcih.

V Prlekiji so ajdo sejali že od konca 14. stoletja. Njena pridelava se je precej razširila, saj kmetom od ajde ni bilo treba dajati desetine svojim zemljiškim gospodarjem. Ime krapec izhaja iz načina priprave, saj se ajdova moka, pomešana z delom pšenične moke in soljo, popari s kropom. Nekoč so krapce pekli v krušnih pečeh, kjer so se lepo zapekli.

Rdeča nit prvega državnega in društvenega ocenjevanja prleškega ajdovega krapca je bila ohranjanje te tradicionalne kulinarične jedi ter prenašanje znanja o njeni pripravi in peki na mlajše generacije. Tako se ohranjajo tudi recepti naših babic, z njimi pa pomemben del kulturne in kulinarične dediščine Prlekije, kamor sodi tudi prleški ajdov krapec.

Kot so nam povedale članice Društva kmetic Križevci – Veržej, sta osnovni sestavini za ajdov krapec ajdova in pšenična moka. Testo zamesijo, ga poparijo z vročo vodo in nato razvaljajo z lesenim valjarjem. Razvaljano testo položijo na okrogel lesen lopar ali pekač. Po vrhu ga premažejo z nadevom iz skute, kisle smetane in jajca ter dodajo sol. Nato krapec spečejo v krušni ali običajni pečici.

Zanimivo je, da vsak, ki se loti priprave prleškega ajdovega krapca, osnovnemu receptu doda tudi nekaj svojega – svoje kulinarične skrivnosti, spretnosti in znanje.

Po ocenjevanju so v Parku doživetij razglasili rezultate in podelili priznanja. Ocenjevanje prleškega ajdovega krapca je potekalo v skladu s pravilnikom, komisija pa je med drugim ocenjevala zunanji videz, izvirnost, okus ter kakovost podlage in nadeva.

S prvim državnim in društvenim ocenjevanjem prleškega ajdovega krapca so v občini Križevci naredili pomemben korak k ohranjanju domače kulinarike. Na dogodku so sodelovale ljubiteljice domače kulinarike, ki so s svojimi ajdovimi krapci soustvarjale novo tradicijo, ta pa bo tudi v prihodnje pripomogla k ohranjanju bogate kulturne dediščine Prlekije.

Dogodek sta skupaj pripravila Društvo kmetic Križevci – Veržej in Zveza kmetic Slovenije.

Na ocenjevanju ajdovih krapcev je bilo podeljenih 11 zlatih priznanj (94–100 točk), 22 srebrnih priznanj (87–93,99 točke) in 18 bronastih priznanj (79–86,99 točke). Vsi udeleženci so tako dosegli najmanj 79 od možnih 100 točk.

Najvišje možno število, 100 točk, sta dosegla Dijana Geberc in Društvo kmetic Križevci – Veržej.

Najstarejša udeleženka je bila 88-letna Frančka Košar, najmlajši udeleženki pa sta bili dve srednješolki.

Tekst: Jože Žerdin, foto: Osebni arhiv