FOTO in VIDEO: Začel je s pivom, danes na Goričkem ustvarja gine s prekmurskim pečatom

Jernej Horvat je podjetniško pot začel v Domžalah, nato pa dejavnost preselil v domače Prekmurje. V Vučji Gomili danes vodi družinsko mikrodestilarno Beyond Mura, kjer gin in druge destilate povezuje z lokalnimi sestavinami, narečnimi imeni in sodelovanjem z okoliškimi ponudniki.

Zanimanje za nastajanje pijač se je pri Jerneju začelo med študijem, ko je spoznaval postopke varjenja piva in destilacije. Sprva se je posvetil pivu, pozneje pa ga je pritegnil gin oziroma džin, kot ga poimenuje v pogovoru. Pri njem je videl veliko možnosti za preizkušanje različnih okusov in uporabo lokalnih začimb.

Leta 2022 je nastala njegova destilarna, takrat še v Domžalah. Znanje je dopolnjeval z literaturo, spletnimi viri in izkušnjami članov slovenskega društva žganjekuhe. Pri odločitvi za podjetništvo ga je podprla tudi družina.

Domače okolje ga je pritegnilo nazaj

Ker izvira z Goričkega, ga je sčasoma začelo vleči v domače kraje. Poznal je okolje, ljudi in potencialne sodelavce, nekatere povezave z lokalnimi pridelovalci pa je vzpostavil že pred selitvijo.

»Nekateri produkti so vezani na lokalne sestavine z Goričkega, tako da se ta zgodba še bolj poveže,« pojasnjuje Horvat.

Oktobra 2025 je odprl nove prostore mikrodestilarne v Vučji Gomili. Podeželska lokacija je prinesla tudi izzive, predvsem pri privabljanju obiskovalcev. Zato poudarja pomen povezovanja s turističnimi ponudniki in drugimi podjetniki.

Med njegove goste prihajajo domačini in obiskovalci iz drugih delov Slovenije, tudi s Primorske in Gorenjske. 

V steklenicah povezuje okuse Prekmurja

Lokalno okolje se odraža v sestavinah, imenih in zgodbah njegovih izdelkov. Za jabolčno žganje uporablja jabolka lokalnega sadjarja iz Sela, za liker jurko iz Šalovcev, pri drugih destilatih pa sodeluje s ponudniki zelišč in vrtnic.

Posebno mesto ima Gorički gin, za katerega po njegovih besedah vse začimbe prihajajo iz Krajinskega parka Goričko. Med sodelujočimi ponudniki sta tudi socialna kmetija Korenika in posestvo Mala Rosa.

Prekmursko povezavo ohranja tudi pri drugih izdelkih. Rum denimo zori v sodu, izdelanem pri sodarju iz Gančanov, del ponudbe pa nosi narečna imena.

Obiskovalci lahko zasnujejo svoj gin

Poleg izdelave pijač Jernej pripravlja vodene oglede, degustacije in delavnice. Na njih udeleženci spoznajo postopke destilacije, izbirajo začimbe in oblikujejo recept za svoj gin. »Sami naredijo svoj džin, po svojem okusu, s svojimi začimbami,« opisuje izkušnjo, ki jo ponuja obiskovalcem.

Ponudbo dopolnjuje tudi z brezalkoholnim destilatom. Radovednost in preizkušanje novih kombinacij ostajata pomemben del njegovega dela.

Prvo priznanje mu je potrdilo, da je na pravi poti

Za izdelke je prejel priznanja na tekmovanjih v Nemčiji, Angliji in Sloveniji. Posebej mu je ostalo v spominu prvo priznanje iz Nemčije leta 2022, saj mu je dalo potrditev, da se razvija v pravo smer. »Vsako priznanje je dodatna vrednost, ki nekako potrjuje tvoje delo,« pravi Horvat.

Pomembne se mu zdijo tudi povratne informacije ocenjevalcev, ki mu pomagajo pri razvoju receptur. Obenem opaža, da nekateri kupci pri izbiri upoštevajo tudi prejete medalje.

Gostom predstavi tudi druge lokalne ponudnike

Ker ga obiskovalci pogosto sprašujejo, kaj si še lahko ogledajo v okolici, je pripravil zemljevid ponudnikov in znamenitosti. Z njim goste usmerja k drugim lokalnim ustvarjalcem, ti pa svoje obiskovalce napotijo tudi v njegovo destilarno.

V prihodnje želi širiti znanje o destilaciji, razvijati delavnice in sodelovati pri dogodkih, ki bi obiskovalce pripeljali na Goričko.

Tistim, ki razmišljajo o podjetništvu na podeželju, svetuje, naj najprej spoznajo okolje, se povežejo s skupnostjo, uporabljajo lokalne surovine in razmislijo, kaj lahko kraju ponudijo sami. Ob tem poudarja še pripravljenost na spremembe in prilagajanje.