Petra Trofenik: »Iz lokalnih sestavin se da pripraviti odličen in zdrav obrok«

S Petro Trofenik smo se pogovarjali o kulinariki, kulinaričnih delavnicah v rakičanskem dvorcu ter o tem, kakšni spomini jo vežejo na kulinarični šov MasterChef Slovenija.  

Širši javnosti ste postali prepoznavni kot tekmovalka oddaje MasterChef Slovenija 2022 ter kasneje še kot voditeljica oddaje Šef doma. Kakšni spomini vas vežejo na kulinarični šov? Kakšna izkušnja je bila to za vas?

Na kulinarični šov me vežejo zelo lepi spomini. Ta izkušnja je bila neprecenljiva in vredna vsakega trenutka, ko sem bila tam. Kljub temu, da nisem zmagala, sem odnesla veliko kuharskega znanja, dobila veliko kuharskih izkušenj ter še več navdiha za ustvarjanje v kulinaričnem svetu.

Kdo vas je navdušil za kuhanje? Pri katerih letih ste začeli kuhati?

Že od malih nog sem zelo radovedna. Zanima me veliko stvari, saj je življenje tako pestro, da bi bilo škoda, da ne bi bil radoveden in raziskoval, kar ti življenje ponuja. Za kuhanje je definitivno največji navdih babica, v času "lockdowna," ko smo bili vsi več ali manj za štirimi stenami, hladilniki pa prepolni, sem začela še bolj vihteti kuhalnico v domači kuhinji. Takrat sem začela objavljati svoje jedi na Instagramu, drugi pa so me spraševali za recepte in posledično je to postal moj hobi, saj sem zelo začela uživati v tem, predvsem pa, ko sem ustvarjala sladke recepte in so prijatelji in domači pohvalili, da to pripravim zelo dobro, sem samo dobila še večji zagon.

Katera je vaša najljubša jed?

Definitivno prekmurska gibanica. To je jed, za katero prisegam, da je najboljša na svetu in bi z žlico posegala po njej vedno znova in znova. Poleg te dobrote pa obožujem babičin džuveč ter boranjo in mamine sarme.

Kaj vas navdihuje oz. kje dobite ideje za recepte?

Ker prisegam na tradicionalno slovensko kuhinjo, posebej pa na prekmursko kulinariko, me le ta tudi najbolj navdihuje. Zelo rada pa gledam različne kuharske oddaje, kdaj pa kdaj prebiram kuharske knjige in potem, ko se mi neka jed dopade, jo poskušam združiti s tradicionalnimi recepti.

Kateri so po vašem mnenju najboljši kuharski mojstri?

Že od najstniških let ga občudujem in to je škotski kuharski mojster in televizijski voditelj Gordon Ramsay, zadnje čase pa me navdihuje tudi Kirsten Tibballs, avstralska slaščičarka in kuharica.

Dandanes je veliko govora o zdravi prehrani. Kaj je za vas zdrava prehrana? Želite morda napisati kuharsko knjigo z zdravimi recepti?

Res je, da se danes veliko časa vlaga v zdrav način prehrane, kar je zelo pohvalno. Vendar pa se veliko ljudi loti zdravega načina prehranjevanja na napačen način. Bom rekla, da sem pristaš jej vsega po malo, in tudi tista čokoladica, ki si jo privoščimo na vsake toliko, da potešimo sladko v sebi, nam ne bo naredila škode. Na krožniku moramo dnevno zagotoviti ogljikove hidrate, beljakovine, sadje in zelenjavo, da zagotovimo vso energijo, ki jo telo potrebuje, da lahko normalno funkcionira. Poleg tega pa je seveda še potrebno gibanje.

Moja želja je, da bi ljudi ozaveščala o zdravem načinu življenja, da bi napisala knjigo receptov, za katere ne potrebuješ ogromno sestavin, po možnosti takih, ko so nam imena le teh komaj poznana, da se lahko iz lokalnih sestavin pripravi odličen ter zdrav obrok. 

Sedaj ste zaposleni v rakičanskem dvorcu, kjer bosta z vodjem kuhinje Dvorca Rakičan Srečkom Gaborjem v mesecu aprilu in maju pripravila kulinarične delavnice. Koliko bo teh delavnic in kako bodo potekale?

Izvedli bomo tri delavnice. Prva bo na temo veganstva, kajti hočem ljudem približati, da za dobre veganske jedi ne rabimo posegati po že pripravljenih izdelkih, saj si lahko doma iz zelenjave in sadja pripravimo ravno tako okusen obrok, ki je za povrh vsega še svež ter bolj hranilen. Druga delavnica bo sladka in bi radi pokazali, da za domače sladice ni potrebno veliko znanja, a je rezultat lahko prav takšen, kot bi tortico kupili v slaščičarni/kavarni ... Pokazati predvsem, kje so triki, kako narediti preprosto sladico lepo, a hkrati okusno. Tretja delavnica pa bo žar, saj je danes zelo popularno "grilanje" in da pokažemo, da skoraj ni jedi, ki se ne bi pripravila na žaru, med drugim tudi sladice, hkrati pa želimo pokazati, kako se določeni kosi mesa pravilno pripravijo na žaru. Podrobnosti o delavnicah najdete tukaj.

Kaj radi počnete v prostem času?

Prosti čas izkoristim, za gledanje kuharskih oddaj, ustvarjanje v kuhinji, jedi katere ustvarim, potem tudi rada fotografiram. Poleg kulinaričnega hobija pa imam še dva psa, s katerima se zelo rada aktivna v naravi. Ko pa je na voljo več časa, pa s fantom skočiva na potep po drugih državah, kajti zelo rada spoznavam druge kulture in njihovo kulinariko.

* Foto: osebni arhiv