VIDEO: Družina Bukovec: Od krav molznic do kulinaričnega bisera Prekmurja

V Kobilju, kjer se polja in živina že dolgo pišejo v vsakdan domačinov, je doma Kmetija Bukovec. Družina Bukovec je že štiri generacije povezana z zemljo in kmetijstvom, danes pa s svojo predanostjo piše novo poglavje – z ustanovitvijo lastne sirarne.

Leta 2023 sta Aleksandra in Borut Bukovec uresničila dolgo tlečo idejo in na domači kmetiji odprla Sirarno Bukovec. S tem sta poskrbela, da mleko z njihove kmetije dobi novo vrednost – kot kakovosten in domač mlečni izdelek.

Sirarna, rojena iz izzivov

Ideja o sirarni je nastala v času epidemije, ko sta iskala način, kako razširiti kmetijsko dejavnost. Aleksandra se je odpovedala redni službi in se popolnoma posvetila novemu projektu. Skupaj z možem sta celotno sirarno postavila z lastnimi sredstvi in delom.

Danes Sirarna Bukovec ni več le dopolnilna dejavnost, temveč pomemben del njihove kmetije.

Od njive in hleva do končnega izdelka

Kmetija Bukovec obdeluje 80 hektarjev njiv in 10 hektarjev travnikov. V hlevu je 40 glav živine, od tega 15 krav molznic. Mleko, ki ga predelujejo v sirarni, je tako v celoti iz lastne pridelave, kar jim omogoča popoln nadzor nad kakovostjo.

Ponudba, ki presega vsakdan

V Sirarni Bukovec nastajajo različni mlečni izdelki:

• jogurti (navadni, sadni in grški),
• kislo mleko in kisla smetana,
• skuta in skutni namazi,
• sveži in poltrdi siri,
• surovo mleko,
• čokoladno mleko in ledena kava.

Posebnost so sveži siri z dodatki, kot so drobnjak, čili, bučna semena ali brez dodatkov – v naravni različici.

Svežina do vrat, vsako soboto

Da bi izdelke ohranili čim bolj sveže, so pri Sirarni Bukovec uvedli tedensko dostavo. Aleksandra vsak teden obišče kupce po številnih krajih v Prekmurju: Dobrovnik, Lendava, Hotiza, Murska Sobota in drugod.

Vse informacije o izdelkih, novostih in dostavi redno objavljajo na svoji Facebook strani ter na spletni strani sirarne.

Če si želite okusiti, kako se tradicija in kakovost združita v mlečnem izdelku, je Sirarna Bukovec pravi naslov. Zgodba, ki se začne v hlevu in konča na krožniku – s preprostostjo, poštenostjo in okusom domačnosti.

Foto: Jure Banfi