Sedem jedi za sedem dni z dišečimi jagodami

Jagode običajno povezujemo s sladicami, toda zaradi svoje uravnotežene sladko-kisle arome se odlično znajdejo tudi v slanih jedeh. Njihova svežina poživi solate, omake in celo mesne jedi. Spodaj najdeš sedem raznolikih receptov, kjer se jagode uporabljajo na nepričakovane, a okusne načine — tako v slanih jedeh kot v sladici za konec.

1. Solata z jagodami, rikoto in rukolo

Sestavine (za 2 osebi):

• 100 g rukole
• 150 g svežih jagod, opranih in narezanih na polovice
• 100 g rikote (ali burrate)
• 2 žlici pinjol
• 1 žlička balzamičnega kisa
• 2 žlici olivnega olja
• Sol in sveže mlet poper

Postopek:

• Pinjole na hitro popraži na suhi ponvi, da rahlo porjavijo (1–2 min), nato jih odstavi.
• V skledi zmešaj rukolo in narezane jagode.
• Na vrh z žlico dodaj rikoto v kupčkih.
• Pokapaj z olivnim oljem in balzamičnim kisom.
• Posuj s popečenimi pinjolami, dodaj sol in poper po okusu.
• Serviraj takoj kot lahko kosilo ali predjed.

2. Piščančje prsi z jagodno-sambal omako

Sestavine:

• 2 piščančji prsi
• 200 g svežih jagod
• 1 čajna žlička sambala oeleka (ali čilijeve paste)
• 1 čajna žlička medu
• Sol, poper, olje za peko

Postopek:

• Piščančje prsi rahlo potolči, posoli in popopraj.
• V ponvi segrej malo olja in na srednjem ognju popeci piščanca (približno 5–6 minut na vsaki strani), dokler ni zlato zapečen in sočen.
• V majhnem lončku zmešaj jagode (narezane), sambal in med. Kuhaj na nizkem ognju 5 minut, da se jagode razpustijo in omaka zgosti.
• Omako po potrebi pasiraj, če želiš bolj gladko teksturo.
• Piščanca postrezi z žlico omake čez, lahko tudi z rižem ali pečeno zelenjavo.

3. Hladna jagodno-paradižnikova juha (gazpacho)

Sestavine:

• 250 g zrelih paradižnikov (olupljenih)
• 150 g svežih jagod
• 1/4 rdeče čebule
• 1 strok česna
• 1 žlica olivnega olja
• 1 žlica balzamičnega kisa
• Sol, sveže mlet poper

Postopek:

• Paradižnike blanširaj in olupi. Jagode očisti.
• Vse sestavine daj v mešalnik: paradižnik, jagode, čebulo, česen, olje, kis, sol in poper.
• Mešaj do gladkega. Poskusi in prilagodi začimbe.
• Juho postavi v hladilnik za najmanj 30 minut.
• Postrezi hladno z nekaj kapljicami olja ali nasekljano baziliko.

4. Pica z jagodami, kozjim sirom in baziliko

Sestavine:

• Testo za pico (domače ali kupljeno)
• 100 g kozjega sira
• 150 g svežih jagod
• Sveža bazilika
• Balzamična glazura
• Oljčno olje

Postopek:

• Pečico segrej na 220 °C.
• Razvaljaj testo na tanko in ga premaži z olivnim oljem.
• Na testo nadrobi kozji sir in dodaj narezane jagode.
• Peci približno 10 minut, dokler robovi niso zlato zapečeni.
• Pečeno pico potresi z listi bazilike in pokapaj z balzamično glazuro.
• Reži na kose in postrezi kot predjed ali glavno jed.

5. Svinjska ribica z jagodno omako

Sestavine:

• 400 g svinjske ribice
• 200 g jagod
• 1 majhna šalotka
• 1 žlica balzamičnega kisa
• 1 žlička masla
• Sol, poper, svež timijan

Postopek:

• Meso očisti in posoli. Na vroči ponvi popeci z vseh strani do zlato-rjave barve (cca. 10 minut skupaj), nato pusti počivati 5 minut.
• V isti ponvi na maslu popraži nasekljano šalotko, dodaj narezane jagode in kis.
• Kuhaj 5 minut, dodaj timijan, sol in poper.
• Meso nareži na medaljone in postrezi s toplo omako.

6. Taco z jagodami, avokadom in pečeno papriko

Sestavine:

• 4 mini tortilje
• 100 g jagod
• 1 avokado
• 1 pečena rdeča paprika
• Svež koriander
• Sok 1/2 limete
• Sol

Postopek:

• Jagode nareži na četrtine, avokado na kocke, papriko na trakove.
• Vse sestavine zmešaj v skledi, dodaj limetin sok, sol in sesekljan koriander.
• Tortilje pogrej in napolni z zmesjo.
• Postrezi kot svežo vegetarijansko jed ali prigrizek.

7. Jagodna galeta (rustikalna pita)

Sestavine za testo:

• 200 g moke
• 100 g masla (hladnega)
• 2 žlici sladkorja
• 1 ščepec soli
• 2–3 žlice hladne vode

Nadev:

• 300 g jagod, narezanih
• 2 žlici sladkorja
• 1 žlica koruznega škroba
• 1/2 žličke limonine lupinice

Postopek:

• V skledi zmešaj moko, sladkor in sol. Dodaj na kocke narezan hladni maslo. Z rokami ali vilico vtri v moko, dokler ne dobiš drobljive zmesi.
• Dodaj hladno vodo in zgneti testo. Oblikuj kepo, zavij v folijo in postavi v hladilnik za 30 min.
• Medtem zmešaj jagode s sladkorjem, škrobom in limonino lupinico.
• Razvaljaj testo na peki papir v krog (približno 30 cm). Na sredino razporedi jagode, pusti 3 cm roba.
• Rob zavihaj čez jagode, premaži z mlekom ali jajcem in potresi z malo sladkorja.
• Peci pri 200 °C približno 30 minut, dokler ni zlato zapečena.
• Postrezi toplo s kepico vaniljevega sladoleda.

Ti recepti dokazujejo, da so jagode veliko več kot le dodatek v torti ali smutiju. Njihova kislina in naravna sladkoba ustvarjata ravnotežje v slanih jedeh, medtem ko v sladicah še vedno zablestijo v vsej svoji sadni popolnosti. Eksperimentiranje z jagodami te lahko popelje v nepričakovane, a izjemno okusne smeri kulinarike.

* Slike so simbolične, naslovna: Freepik