Kako narezati čebulo, ne da bi ob tem jokali

Čebula je nepogrešljiva sestavina v skoraj vsaki kuhinji – osnova za juhe, omake, enolončnice in številne druge jedi. A vsi, ki smo jo že kdaj rezali, poznamo neprijetno težavo: pekoče oči in nezaustavljive solze. Zakaj nas čebula sploh spravi v jok in kako se temu izogniti?

Zakaj nas čebula spravi v jok?

Ko režemo čebulo, prekinemo njene celične stene. S tem se sprostijo encimi, ki reagirajo z žveplovimi spojinami in tvorijo hlapno snov – plin, ki ob stiku z očmi tvori blago žveplovo kislino. Oči se temu želijo ubraniti z večjo proizvodnjo solz, kar povzroči znan "jokavi" odziv.

Učinkoviti triki za rezanje čebule brez solz

1. Hlajenje čebule

Pred rezanjem jo postavi za 15–30 minut v hladilnik ali za nekaj minut v zamrzovalnik. Mraz upočasni delovanje encimov in zmanjša sproščanje dražečih plinov.

2. Oster nož

Uporaba ostrega noža zmanjša poškodbe celičnih sten, kar pomeni manj sproščenih plinov in manj draženja oči.

3. Reži pod kuhinjsko napo ali ob odprtem oknu

Močan pretok zraka pomaga, da se plini hitro razpršijo stran od tvojega obraza. Še boljši učinek dosežeš, če režeš čebulo neposredno pod vklopljeno napo.

4. Uporabi ventilator

Majhen namizni ventilator, usmerjen stran od tebe, lahko učinkovito odpihne hlape proč od oči.

5. Voda kot pomoč

Režeš lahko pod rahlim curkom vode ali čebulo prej olupiš in nekaj minut namakaš v vodi. Voda razgradi encime in zmanjša tvorbo dražečih spojin.

6. Žvečilni gumi

Nekateri prisegajo, da žvečenje žvečilnega gumija med rezanjem čebule pomaga, saj spodbuja dihanje skozi usta in zmanjša vpliv plinov na oči.

7. Zaščitna očala

Če druge metode ne delujejo, si lahko pomagaš s plavalnimi ali kuhinjskimi zaščitnimi očali. Učinkovito preprečijo stik dražilnih plinov z očmi.

Izogni se dotikanju oči

Ne pozabi, po rezanju čebule si dobro umij roke ali uporabi limonin sok, saj ostanki spojin lahko dodatno dražijo oči, če se jih nenamerno dotakneš.

FOTO: Pixabay