Zdaj je čas, da oberete bezeg

Bezeg je ena najbolj cenjenih rastlin v naših krajih. Ne le zaradi svojega omamnega vonja, temveč tudi zaradi vsestranske uporabnosti. Ko spomladi v maju in juniju zacvetijo veliki, beli in močno dišeči kobuli bezgovih cvetov, je pravi čas, da si iz njih pripravimo priljubljen domači bezgov sirup.

Bezgovi cvetovi so bogati z eteričnimi olji, flavonoidi in sluzmi, ki blagodejno vplivajo na dihala in imunski sistem. V ljudski medicini se uporabljajo za lajšanje prehladnih obolenj, vročine in kašlja, a poleg zdravilnih učinkov navdušujejo tudi s svojo aromo – nežno cvetlično in poletno svežo.

Kako pripraviti domač bezgov sirup

Sestavine

• 30 do 40 bezgovih cvetov (velikih, razcvetenih)
• 3 litri vode
• 3 kg sladkorja
• 3 bio limone
• 50 g citronske kisline (po želji)

Postopek

Nabiranje: Bezgove cvetove naberite v suhem vremenu, daleč stran od cest in škropljenih površin. Ne umivajte jih, da ohranite cvetni prah – le nežno stresite, da odstranite morebitne žuželke.

Namakanje: V večjem loncu ali posodi prelijte cvetove z vodo. Dodajte narezane limone (z olupkom) in citronsko kislino. Pokrijte in pustite stati 24 do 48 ur na hladnem mestu.

Cedenje: Mešanico precedite skozi gazo ali gosto cedilo.

Kuhanje: Precejen sok segrejte in dodajte sladkor. Mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Sirup segrejte skoraj do vretja, nato ga še vročega nalijte v čiste steklenice in dobro zaprite.

Shranjevanje: Hranite na hladnem in temnem mestu. Odprt sirup porabite v nekaj tednih in hranite v hladilniku.

Uporaba

Bezgov sirup se odlično prileže z mrzlo vodo, mineralno vodo, limonado ali pa kot dodatek koktajlom. Lahko ga uporabite tudi pri pripravi sladic, sladoleda ali palačink.

FOTO: Arhiv Pomurec, Freepik