Sedem jedi za sedem dni

Poletje je čas, ko imamo na voljo veliko domače zelenjave in sadja. Hrana je lahko preprosta, hitro pripravljena in vseeno zelo okusna. Tukaj je sedem jedi za sedem dni, ki bodo razveselile celo družino. Uporabili bomo paradižnike, bučke, papriko, lubenico, kumare in druga poletna živila, ki so zdaj najboljša.

1. Sendvič z rikoto, surovo bučko in svežo baziliko

Sestavine (za 2 osebi):

• 4 rezine kruha (po možnosti domačega)
• 1 manjša bučka
• 100 g rikote ali skute
• nekaj listov sveže bazilike
• 1 žlička limoninega soka
• olivno olje, sol in poper

Priprava:

Bučko operemo in narežemo na zelo tanke kolobarje. Na rezine kruha namažemo rikoto, dodamo bučke, posolimo, popramo in pokapamo z limoninim sokom ter olivnim oljem. Na vrh dodamo liste bazilike. Odlično za hiter poletni obrok brez kuhanja.

2. Hladna paradižnikova juha

Sestavine:

• 4 zreli paradižniki
• 1 srednja kumara
• 1 manjša paprika
• 1 strok česna
• 2 žlici olivnega olja
• 1 žlica vinskega kisa ali limoninega soka
• sol in poper

Priprava:

Vse sestavine narežemo in damo v mešalnik. Zmiksamo v gladko juho. Po želji precedimo skozi cedilo. Juho postavimo v hladilnik za vsaj eno uro. Postrežemo hladno, z malo kruha ali popečenimi kockami kruha.

3. Testenine z bučko, limono in sirom

Sestavine:

• 250 g testenin
• 1 večja bučka
• 1 strok česna
• 1 jajce
• 40 g naribanega trdega sira (npr. parmezan ali ementalec)
• lupinica 1 limone
• olivno olje, sol, poper

Priprava:

Testenine skuhamo po navodilih. Bučko naribamo in na hitro popražimo na malo olja s česnom. Jajce zmešamo z naribanim sirom in limonino lupinico. Ko so testenine kuhane, jih odcedimo in še vroče zmešamo z bučko in jajčno mešanico. Mešamo, da se vse lepo poveže. Postrežemo takoj.

4. Ajdina bovla z zelenjavo in jogurtovo omako

Sestavine:

• 1 skodelica ajde
• 1 rdeča paprika
• 1 srednja bučka
• 1 paradižnik
• 2 žlici navadnega jogurta
• 1 žlička limoninega soka
• malo česna v prahu ali svežega
• sol, poper, peteršilj

Priprava:

Ajdo skuhamo po navodilih. Papriko in bučko narežemo na kocke in na hitro popečemo na ponvi. Zmešamo z ajdo in narezanim paradižnikom. Jogurt zmešamo z limono, česnom, soljo in prelijemo čez. Posujemo s peteršiljem.

5. Nabodala z zelenjavo in sirom na žaru (ali v pečici)

Sestavine:

• 1 bučka
• 1 paprika
• 1 čebula
• 200 g sira, ki se ne topi (npr. sir za žar)
• malo olja, limonin sok, sol, rožmarin ali origano

Priprava:

Zelenjavo in sir narežemo na večje kose in nabodemo na lesene palčke. Premažemo z oljem, posolimo in po želji pokapamo z limoninim sokom. Pečemo na žaru ali v pečici (200 °C, 15 minut). Postrežemo s kruhom ali krompirjem.

6. Zvitek iz riževega papirja z lubenico, kumaro in meto

Sestavine:

• 6 riževih listov (na voljo v večjih trgovinah)
• nekaj rezin lubenice (brez semen)
• 1 kumara
• 1 korenček
• nekaj listov mete ali peteršilja

Priprava:

Zelenjavo narežemo na tanke palčke. Rižev list za nekaj sekund namočimo v mlačno vodo, da se zmehča. Naložimo nadev in tesno zavijemo. Postrežemo s preprosto omako iz jogurta in limoninega soka ali s kislo smetano.

7. Domača ledena sladica iz lubenice in limone (granita)

Sestavine:

• približno 500 g lubenice (brez koščic)
• sok 1 limone
• 1–2 žlici medu ali sladkorja (po okusu)

Priprava:
Vse sestavine zmiksamo v gladko zmes in prelijemo v plitvo posodo. Damo v zamrzovalnik. Vsako uro postrgamo z vilico, da nastanejo drobni ledeni kristalčki. Po približno 4 urah je sladica pripravljena.

Ti preprosti recepti so dokaz, da lahko iz sezonskih sestavin skuhamo okusno, barvito in raznoliko hrano brez zapletenosti. Vse jedi so hitro pripravljene in primerne za vroče dni, ko si želimo nekaj lahkega, a domačega. 

* Slike so simbolične, Foto: Freepik