Sedem jedi za sedem dni

Bučke (cukini) so med najbolj vsestranskimi poletnimi vrtninami. Imajo nevtralen, rahlo oreškast okus, ki odlično vpija začimbe in se poda tako sladkim kot slanim jedem. Poleg tega so nizkokalorične, bogate z vodo in polne vlaknin, vitaminov C ter B6. Čeprav smo vajeni klasičnih jedi, kot so bučkina juha, polnjene bučke ali ocvrti kolobarji, se bučke odlično obnesejo tudi v povsem nekonvencionalnih jedeh. 

1. Bučkini vaflji s čedarjem in drobnjakom (za zajtrk ali brunch)

Sestavine:

• 2 bučki, grobo naribani
• 2 jajci
• 100 g naribanega čedarja
• 3 žlice moke
• 1 žlica nasekljanega svežega drobnjaka
• Sol, poper, muškatni orešček
• Olje za peko

Priprava:

Naribane bučke posoli in pusti stati 10 min, nato jih dobro ožemi.
Zmešaj jih z jajci, čedarjem, moko in začimbami.
Na segretem aparatu za vaflje peci do zlatorjave barve.
Postrezi z grškim jogurtom ali dimljenim lososom.

2. Azijska solata iz surovih bučk z ingverjevim prelivom

Sestavine:

• 2 manjši bučki
• 1 manjša korenček
• 2 žlici sezamovih semen
• 1 žlička sojine omake
• 1 žlička sezamovega olja
• 1 žlička naribanega svežega ingverja
• Sok ½ limete

Priprava:

Bučke in korenček nareži na tanke trakove (julienne ali spirale).
Zmešaj preliv iz sezamovega olja, sojine omake, limetinega soka in ingverja.
Zelenjavo prelij s prelivom in potresi s sezamovimi semeni.
Postrezi kot prilogo k pečeni ribi ali tofujem.

3. Kremasta bučkina omaka z baziliko za testenine

Sestavine:

• 1 večja bučka, narezana na kocke
• 2 stroka česna
• 2 žlici oljčnega olja
• 100 ml smetane za kuhanje
• Sveža bazilika
• Sol, poper

Priprava:

Na oljčnem olju popraži česen, dodaj bučke in duši do mehkega.
Dodaj smetano in svežo baziliko, kuhaj 2–3 minute.
Zmešaj v mešalniku do gladke omake.
Postrezi s testeninami in parmezanom.

4. Bučkin curry z lečo in kokosovim mlekom

Sestavine:

• 1 bučka, narezana na kolobarje
• 1 čebula
• 100 g rdeče leče
• 400 ml kokosovega mleka
• 1 žlica rumene curry paste
• 1 žlička kurkume
• Sol, limetin sok

Priprava:

Popraži čebulo, dodaj curry pasto in kurkumo.
Dodaj lečo, bučko in kokosovo mleko. Kuhaj 20 minut.
Na koncu pokapaj z limetinim sokom.
Postrezi z basmati rižem.

5. Bučkine "testenine" z limonino rikoto in pinjolami

Sestavine:

1. 2 bučki, narezani na spiralne trakove
2. 100 g rikote
3. Lupinica 1 bio limone
4. 1 žlica pinjol, popečenih
5. Sveža meta
6. Sol, poper, oljčno olje

Priprava:

Bučkine "rezance" na hitro popeči na oljčnem olju.
Rikoto zmešaj z limonino lupinico, soljo in poprom.
Na krožnik daj tople bučkine rezance, rikoto, pinjole in meto.

6. Bučkin "humus" (pomaka ali namaz)

Sestavine:

1. 1 večja bučka
2. 1 žlica tahinija
3. 1 strok česna
4. 1 žlica limoninega soka
5. Sol, poper, oljčno olje

Priprava:

Bučko nareži in speci v pečici ali na žaru, da postane mehka in rahlo rjava.
V mešalniku jo zmiksaj z ostalimi sestavinami v gladek namaz.
Postrezi s pita kruhki ali na sendviču.

7. Čokoladni bučkin kolač (brez masla!)

Sestavine:

• 2 jajci
• 150 g rjavega sladkorja
• 80 ml olja
• 1 žlička vanilje
• 180 g moke
• 50 g grenkega kakava
• 1 žlička pecilnega praška
• 1 bučka, naribana
• 80 g temne čokolade, nasekljane

Priprava:

Zmešaj jajca, sladkor, olje in vaniljo.
Dodaj suhe sestavine, nato še bučko in čokolado.
Vlij v pekač in peci pri 180°C 30–35 minut.

Ti recepti dokazujejo, da so bučke lahko več kot le skromna priloga – so platno, na katerem lahko ustvarimo osupljive okuse iz celega sveta. Ne glede na to, ali si za svežo azijsko solato, bogat curry ali celo sladico, bučke zmorejo vse.

* Slike so simbolične, Foto: Freepik