Triki za mehkejše meso brez mariniranja čez noč

Vas preseneti nenapovedan obisk, pa imate le trši kos mesa? Za mehko, sočno meso ni nujno dolgotrajno mariniranje. Obstajajo hitri, a učinkoviti triki, ki delujejo tudi tik pred peko ali kuhanjem.

1. Uporabite sodo bikarbono

Meso narahlo natrite s sodo, pustite 15–20 minut, nato dobro sperite. Soda razgradi beljakovine in mehča meso. Primerna za piščanca, govedino in svinjino.

2. Kis ali limonin sok

Kislina mehča mišična vlakna. Preliv iz kisa ali limone dodajte mesu tik pred pečenjem. Ne pustite predolgo, da se meso ne »skuha« že v kisli kopeli.

3. Rahlo potolcite

Tanko tolčenje z mehčalcem za meso ali valjarjem razrahlja vlakna, posebej pri svinjini ali zrezkih iz stegna. Pozor, ne pretiravajte, da ne izgubite soka.

4. Solite tik pred peko

Sol poskrbi za boljši okus, vendar jo dodajte tik pred pripravo. Če solimo prej, meso izgubi tekočino in postane suho.

FOTO: Freepik