Imate preveč zelenjave z vrta? Hitra omaka vas bo navdušila

Julij in avgust sta meseca obilja za slovenske vrtičkarje. Paradižniki, bučke, paprika, jajčevci in čebula zorijo naenkrat, pogosto v večjih količinah, kot jih zmoremo porabiti sproti. Namesto da viške zelenjave gledamo z občutkom stresa, jih lahko spremenimo v nekaj preprostega, okusnega in uporabnega: poletno zelenjavno omako.

Sestavine (prilagodljive glede na vrt):

• svež paradižnik (glavna baza),
• bučke, paprika, čebula, česen,
• po želji tudi jajčevec, korenje ali zelena,
• sveža zelišča (bazilika, origano, timijan),
• oljčno olje, sol, poper.

Priprava:

1. Na oljčnem olju na hitro prepražimo nasekljano čebulo in česen.
2. Dodamo narezano zelenjavo (najprej trše sestavine, na koncu paradižnik).
3. Kuhamo na zmernem ognju, dokler se zelenjava ne razpusti in okusi povežejo – približno 30–40 minut.
4. Za gladko teksturo omako lahko spasiramo s paličnim mešalnikom.
5. Na koncu dodamo sveža zelišča in po potrebi še malo začimb.

Kako shraniti za pozneje?

V hladilniku: Omaka v zaprtem kozarcu zdrži do 5 dni.

Zamrzovanje: Razdelite v posodice ali vrečke in zamrznite – uporabno celo zimo.

Vlaganje: Skuhano omako lahko tudi sterilizirate in vložite za ozimnico.