Sedem jedi za sedem dni

Vse več ljudi zmanjšuje uživanje mesa – bodisi zaradi zdravja, etičnih razlogov ali preprosto želje po večji raznolikosti na krožniku. Brez skrbi, obstaja ogromno brezmesnih jedi, ki po nasitnosti, okusu in strukturi brez težav nadomestijo mesne. Spodaj smo izbrali sedem jedi, ki vas bodo prepričale, da kosilo brez mesa ni prav nič dolgočasno.

1. Lečin bolognese (za testenine ali lazanjo)

Sestavine:

• 200 g rdeče leče
• 1 čebula, drobno sesekljana
• 2 stroka česna
• 400 ml paradižnikove omake
• 1 korenček, nariban
• Začimbe: bazilika, origano, sol, poper
• Oljčno olje

Priprava:

Na olju popraži čebulo, česen in nariban korenček. Dodaj lečo, prelij s paradižnikovo omako in začini. Kuhaj 20 minut, dokler se leča ne zmehča. Postrezi z najljubšimi testeninami.

2. Burger iz čičerike in ovsenih kosmičev

Sestavine:

• 1 pločevinka čičerike
• 4 žlice ovsenih kosmičev
• 1 jajce (ali laneno jajce)
• 1 žlica limoninega soka
• Začimbe: kumina, česen v prahu, sol, poper

Priprava:

Zmečkaj čičeriko, dodaj ostale sestavine, oblikuj polpete in jih na hitro popeci na olju. Postrezi v bombetki z zelenjavo in omako.

3. Sejtanov golaž (nasitna enolončnica)

Sestavine:

• 250 g sejtana, narezanega na koščke
• 2 čebuli
• 1 paprika
• 1 žlica mlete paprike
• 1 žlica paradižnikovega koncentrata
• Voda, sol, poper

Priprava:

Na olju popraži čebulo, dodaj sejtan, papriko in začimbe. Prelij z vodo in dodaj paradižnikov koncentrat. Duši 20–30 minut, dokler se okusi ne povežejo. Odlično s polento ali krompirjem.

4. Polnjene paprike z lečo in rižem

Sestavine:

• 4 paprike
• 100 g rjave leče
• 100 g kuhanega riža
• 1 čebula
• Začimbe: timijan, origano, česen
• Paradižnikova omaka za preliv

Priprava:

Skuhaj lečo, zmešaj z rižem, čebulo in začimbami. Napolni paprike in jih zloži v pekač. Prelij s paradižnikovo omako in peci 30 minut pri 180 °C.

5. Ajdova kaša z gobami (za kosilo ali večerjo)

Sestavine:

• 150 g ajdove kaše
• 200 g gob (šampinjoni, jurčki)
• 1 čebula
• Svež peteršilj, sol, poper
• Oljčno olje

Priprava:

Skuhaj ajdovo kašo po navodilih. Na olju prepraži čebulo in gobe, dodaj kuhano kašo, začini in na koncu potresi s peteršiljem. Odlično kot samostojna jed ali priloga.

6. Cvetačni zrezki iz pečice

Sestavine:

• 1 večja glava cvetače
• Oljčno olje
• Začimbe: dimljena paprika, česen v prahu, sol, poper

Priprava:

Cvetačo nareži na debelejše rezine. Položi jih na pekač, pokapaj z oljem, posuj z začimbami in peci 25 minut pri 200 °C. Postrezi z zelenjavnim pirejem ali omako iz indijskih oreščkov.

7. Tofu stir-fry z zelenjavo in rezanci

Sestavine:

• 200 g tofuja
• 1 paprika, 1 bučka, 1 korenček
• Sojina omaka, sezamovo olje, česen, ingver
• Riževi ali jajčni rezanci

Priprava:

Tofu nareži in na hitro popeci. Dodaj narezano zelenjavo, česen in ingver, na koncu še sojino omako. Primešaj kuhane rezance in postrezi z malo sezama.