Zdaj je pravi čas za okusen domači slivov legvar

Avgust in september sta čas, ko se vrtovi in sadovnjaki šibijo pod težo zrelih, sočnih sliv. To je tudi obdobje, ko po domovih zadiši po sladkem, gostem namazu – slivovi marmeladi, ki jo številni po domače imenujejo legvar.

Legvar je v številnih prekmurskih in panonskih gospodinjstvih nepogrešljiv. Njegova priprava je preprosta, a zahteva nekaj potrpežljivosti, saj se slive dolgo in počasi kuhajo, dokler se ne zgostijo in razvijejo globok, sladko-kisel okus.

Po tradicionalnem receptu se slive najprej operejo, razkoščičijo in kuhajo brez dodanega sladkorja, le z občasnim mešanjem, da ne prismodijo. Nekateri dodajo malo sladkorja, cimet ali limonin sok, a mnogi prisegajo na povsem naraven okus.

Sveže skuhan legvar se nato shrani v dobro oprane kozarce, kjer počaka na zimske dni, ko se odlično poda k domačemu kruhu, palačinkam, kvasenim štrukljem ali poticam. Poleg izvrstnega okusa je slivova marmelada bogata z vitamini, vlakninami in antioksidanti, zato ni le poslastica, temveč tudi zdrav dodatek prehrani.

FOTO: arhiv, Freepik