Sedem jedi za sedem dni

Začetek septembra je čas, ko vrtovi in tržnice še vedno ponujajo obilje paradižnikov, paprik, bučk in drugih poletnih zakladov, hkrati pa nas že počasi vleče k nekoliko bolj toplim, nasitnim jedem. To je popoln trenutek za kuhanje, saj lahko združimo svežino in lahkotnost poletja z domačnostjo jeseni.

1. Paradižnikova juha z lečo

Sestavine:

• 200 g rdeče leče
• 1 čebula, 2 stroka česna
• 500 ml paradižnikove omake ali pasirani paradižniki
• 1 korenček, nariban
• Začimbe: bazilika, timijan, sol, poper

Priprava:

Na olju prepraži čebulo, česen in korenček. Dodaj lečo, prelij s paradižnikovo omako, dolij vodo po potrebi in kuhaj 20 minut. Začini in postrezi s kosom kruha.

2. Piščančji file v paradižnikovi omaki z mocarelo

Sestavine:

• 2 piščančja fileja
• 400 ml paradižnikove omake
• 1 kroglica mocarele
• Sveža bazilika
• Oljčno olje, sol, poper

Priprava:

Piščanca na hitro opeči, da dobi barvo. Prelij s paradižnikovo omako, kuhaj 10 minut, nato dodaj rezine mocarele. Peci še 5 minut v pečici, dokler se sir ne stopi. Postrezi s testeninami.

3. Šakšuka (jajca v paradižnikovi omaki)

Sestavine:

• 1 čebula, 2 stroka česna
• 1 paprika, 1 bučka
• 500 g paradižnikov ali omake
• 4 jajca

Začimbe: kumina, paprika v prahu, čili, peteršilj

Priprava:

Na olju popraži čebulo, česen, papriko in bučko. Dodaj paradižnike in začimbe. Kuhaj 10 minut. Naredi jamice, v vsako ubij jajce, pokrij in kuhaj do želene trdote rumenjaka.

4. Paradižnikova rižota z bučkami

Sestavine:

• 200 g Arborio riža
• 1 čebula, 1 bučka
• 300 g paradižnikove omake
• Jušna osnova
• Parmezan, olivno olje

Priprava:

Na olju popraži čebulo in bučko, dodaj riž. Zalivaj z osnovo, vmes vmešaj paradižnikovo omako. Kuhaj, dokler riž ni kremast. Dodaj parmezan in postrezi.

5. Goveji čufti v paradižnikovi omaki

Sestavine:

• 300 g mlete govedine
• 1 jajce, drobtine, česen, peteršilj
• 400 ml paradižnikove omake
• Sol, poper, origano

Priprava:

Iz mesa in začimb oblikuj kroglice. Na hitro jih popeci, nato zalij s paradižnikovo omako in kuhaj 20 minut. Postrezi s pire krompirjem ali špageti.

6. Polnjeni paradižniki z rižem in zelenjavo

Sestavine:

• 4 večji paradižniki
• 100 g riža
• 1 bučka, 1 korenje
• Začimbe: bazilika, timijan, česen

Priprava:

Paradižnikom odreži pokrovčke, izdolbi sredico. Riž skuhaj in zmešaj z naribano zelenjavo ter začimbami. Napolni paradižnike, pokrij s pokrovčki in peci 30 minut pri 180 °C.

7. Paradižnikova solata s pečeno papriko in sirom

Sestavine:

• 3 paradižniki
• 2 rdeči papriki (pečeni in olupljeni)
• 100 g feta sira
• Oljčno olje, balzamični kis
• Sveža bazilika

Priprava:

Paradižnik in papriko nareži na krhlje, dodaj zdrobljeno feto. Pokapaj z oljem in kisom, potresi z baziliko. Odlična kot priloga ali lahka večerja.

Septembrska kuhinja je lahko barvita, sveža in hkrati polna domačih, toplih okusov. Paradižnik je v tem času na vrhuncu, zato je prav, da ga izkoristimo v različnih oblikah – od enolončnic in rižot do solat in polnjenih jedi. Ti recepti dokazujejo, da lahko paradižnik postane zvezda krožnika, ne glede na to, ali si želimo lahkotnega brezmesnega kosila ali bolj nasitne jedi z mesom. 

* Slike so simbolične, foto: Freepik