Ste nabrali veliko marel, pa ne veste, kaj z njimi? Tako jih lahko shranite

Ko je sezona dežnikaric, jih lahko hitro zraste veliko. Večje gobe so primerne za paniranje, kot priloga na žaru ali dušene, manjše pa lahko pustimo, da še nekoliko zrastejo v kozarcu z vodo, preden jih uporabimo na enak način. Tiste, ki jih ne porabimo takoj, je najbolje pripraviti za zimsko uporabo.

Za shranjevanje dežnikaric jih najprej rahlo operemo po zgornji strani klobuka in odstranimo peclje. Večje klobuke prerežemo na polovice ali četrtine, manjše pustimo cele. Gobe položimo na papirnato brisačo, da se posušijo.

Nato jih zamrznemo. Pladenj ali pekač obložimo s prozorno folijo in nanj položimo očiščene klobuke. Ko so povsem zamrznjene, jih prenesemo v vakumirne vrečke, vakumiramo in pospravimo nazaj v zamrzovalnik. S tem postopkom gobe ohranijo obliko in pokončne lističe, tudi po odmrzovanju so pripravljene za kuho.

Večji razrezani klobuki so kasneje primerni za praženje ali paniranje. Predhodno zamrzovanje posameznih kosov in šele nato vakumiranje je najboljši način, da dežnikarice ostanejo sveže in okusne skozi celo zimo.

Če želimo lahko dežnikarice paniramo vnaprej in šele nato zamrznemo. Ko jih želimo ocvreti, jih lahko v vroče olje damo kar zamrznjene, kar omogoča hitro in enostavno pripravo sveže hrane tudi pozimi.

FOTO: arhiv