Sedem jedi za sedem dni

Ko se dnevi skrajšujejo in zrak postane hladnejši, se na tržnicah pojavijo kostanji – simbol jesenskih večerov in topline doma. Pečeni v pečici ali na odprtem ognju so neprekosljiv prigrizek, a kostanj je lahko tudi odlična sestavina za juhe, priloge, sladice in celo glavne jedi. Spodaj je sedem receptov, ki vas bodo navdušili in pokazali, kako raznolik je lahko ta jesenski zaklad.

1. Kostanjeva juha s smetano

Sestavine:

• 300 g kuhanih kostanjev
• 1 čebula, 1 korenček
• 1 krompir
• 700 ml zelenjavne osnove
• 100 ml sladke smetane
• Muškatni orešček, sol, poper

Priprava:

Na olju prepražite čebulo in korenček, dodajte narezan krompir in kostanj. Prelijte z osnovo, kuhajte približno 20 minut, nato zmiksajte v gladko juho. Vmešajte smetano in začinite z muškatnim oreščkom.

2. Rižota s kostanji in jurčki

Sestavine:

• 200 g arborio riža
• 150 g kuhanih kostanjev, grobo sesekljanih
• 200 g jurčkov (ali drugih gob)
• 1 čebula
• 1 l zelenjavne osnove
• Parmezan, maslo

Priprava:

Na maslu prepražite čebulo in gobe, dodajte riž in ga postopoma zalivajte z osnovo. Ko je riž skoraj kuhan, vmešajte kostanj. Na koncu dodajte še parmezan in košček masla za kremast okus.

3. Piščanec, polnjen s kostanji in jabolki

Sestavine:

• 2 piščančja fileja
• 100 g kuhanih kostanjev
• 1 jabolko
• 1 žlica masla
• Sol, poper, timijan

Priprava:

Kostanj in jabolko drobno narežite ter prepražite na maslu. Zmes nadevajte v piščančja fileja, jih zaprite z zobotrebcem, posolite in popoprajte. Pecite v ponvi ali pečici do zlato rjave barve.

4. Kostanjev pire kot priloga

Sestavine:

• 300 g kuhanih kostanjev
• 50 g masla
• 100 ml mleka
• Sol, poper

Priprava:

Kostanj zmeljite ali pretlačite, dodajte maslo in postopoma dolivajte mleko, da dobite kremast pire. Postrezite ga ob pečenem mesu ali zelenjavni enolončnici.

5. Tagliatelle s kostanji in panceto

Sestavine:

• 250 g testenin (tagliatelle)
• 100 g pancete
• 150 g kuhanih kostanjev
• 1 čebula
• Olivno olje, parmezan

Priprava:

Na olju prepražite panceto in čebulo, dodajte grobo narezan kostanj. Skuhajte testenine, jih primešajte omaki in na koncu potresite s parmezanom.

6. Kostanjev kolač

Sestavine:

• 200 g kostanjeve moke ali pireja
• 100 g mletih mandljev
• 100 g sladkorja
• 3 jajca
• 100 g masla
• 1 pecilni prašek

Priprava:

Jajca stepite s sladkorjem, dodajte maslo, nato še kostanjev pire, mandlje in pecilni prašek. Zmes vlijte v model in pecite približno 40 minut pri 180 °C.

Sestavine:

• 200 g kostanjevega pireja
• 100 g temne čokolade
• 200 ml sladke smetane
• Vanilijev sladkor

Priprava:

Čokolado stopite in jo zmešajte s kostanjevim pirejem. Smetano stepite z vanilijevim sladkorjem in jo nežno vmešajte v maso. Razdelite v kozarčke in okrasite z naribano čokolado.

Kostanj je več kot le prigrizek na sprehodu skozi park – z nekaj domišljije lahko postane osnova za bogate juhe, kremaste priloge, testeninske jedi ali sladke poslastice. Ti recepti vam bodo pomagali odkriti nove načine uporabe kostanja in popestriti jesenske jedilnike. Ko boste naslednjič na tržnici, ne spreglejte košare z dišečimi kostanji – mogoče se v njih skriva navdih za vaš naslednji obrok.

* Slike so simbolične, naslovna fotografija: Freepik