Sedem jedi za sedem dni

Ko se dnevi skrajšajo, jutra postanejo hladna in se po zraku razliva vonj po pečenih kostanjih in cimetu, pride čas za kraljico jeseni – bučo. Ne le, da je neverjetno vsestranska, polna vitaminov, vlaknin in antioksidantov, ampak s svojo živo oranžno barvo na krožnik prinaša toplino in veselje.

1. Kremna bučna juha s timijanom

Sestavine:

• 1 hokaido buča
• 1 čebula
• 2 stroka česna
• 1 l zelenjavne juhe
• 1 žlička suhega timijana
• 100 ml smetane za kuhanje
• Sol, poper, olivno olje

Priprava:

Na olivnem olju prepražite sesekljano čebulo in česen, dodajte narezano bučo ter timijan.
Zalijte z zelenjavno juho in kuhajte približno 20 minut, dokler buča ne postane mehka.
Juho zmiksajte v gladek pire, dodajte smetano in začinite po okusu.
Postrezite s praženimi bučnimi semeni in nekaj kapljicami bučnega olja.

2. Špageti z bučno omako in žajbljem

Sestavine:

• 300 g testenin po izbiri
• 300 g muškatne buče
• 1 čebula
• 50 g parmezana
• 4 listi žajblja
• 50 ml smetane
• Maslo, sol, poper

Priprava:

Na maslu prepražite čebulo in dodajte narezano bučo.
Ko se zmehča, primešajte nekaj listov žajblja in kuhajte še nekaj minut.
Vse skupaj zmiksajte z dodatkom smetane, da dobite kremasto omako.
Zmešajte s kuhanimi testeninami, posujte s parmezanom in postrezite toplo.

3. Sreda – Solata z bučo, rukolo in orehi

Sestavine:

• ½ maslene buče, narezane na kocke
• 2 pesti rukole
• 50 g orehov
• 50 g feta sira
• 1 žlica medu
• 2 žlici olivnega olja
• Balzamični kis

Priprava:

Bučo specite 25 minut pri 200 °C, da postane mehka in rahlo karamelizirana.
Ko se ohladi, jo zmešajte z rukolo, orehi in nadrobljenim feta sirom.
Za preliv zmešajte med, olivno olje in balzamični kis ter z njim pokapajte solato.

4. Bučni curry z lečo

Sestavine:

• 1 manjša hokaido ali maslena buča
• 1 čebula
• 2 stroka česna
• 1 žlica curry paste
• 150 g rdeče leče
• 400 ml kokosovega mleka
• Sol, svež koriander

Priprava:

Na malo olja prepražite čebulo in česen, dodajte curry pasto ter narezano bučo.
Zalijte s kokosovim mlekom, primešajte lečo in kuhajte približno 25 minut.
Jed bo gosta, kremasta in čudovito aromatična.
Po želji potresite s sesekljanim koriandrom in postrezite s kuhanim rižem.

5. Pica z bučnim pirejem in modrim sirom

Sestavine:

• Testo za pico
• 200 g pečene buče
• 50 g modrega sira
• 1 rdeča čebula
• Olivno olje, sol, poper

Priprava:

Bučo specite, nato jo zmiksajte v gladek pire in z njim premažite osnovo za pico.
Dodajte tanke rezine rdeče čebule in drobljen modri sir.
Pecite 15 minut pri 220 °C, dokler rob ne postane zlato zapečen.
Pred postrežbo pokapajte z nekaj kapljicami bučnega olja.

6. Bučna rižota z vinom in parmezanom

Sestavine:

• 200 g riža arborio
• 300 g buče
• 1 čebula
• 1 dl belega vina
• 700 ml zelenjavne juhe
• 50 g parmezana
• Maslo

Priprava:

Na maslu prepražite čebulo, dodajte riž in pražite, dokler ne postekleni.
Dodajte na kocke narezano bučo in zalijte z belim vinom.
Ko vino izpari, postopoma dolivajte juho in kuhajte približno 20 minut.
Na koncu primešajte parmezan in po želji še košček masla za večjo kremnost.

7. Bučni kolač s cimetom

Sestavine:

• 300 g bučnega pireja
• 200 g moke
• 100 g sladkorja
• 2 jajci
• 100 ml olja
• 1 žlička cimeta
• ½ žličke muškatnega oreščka
• 1 pecilni prašek

Priprava:

V večji skledi zmešajte vse sestavine v gladko maso.
Zmes vlijte v pekač, obložen s papirjem za peko, in pecite 35 minut pri 180 °C.
Ko se kolač ohladi, ga po želji posujte s sladkorjem v prahu ali premažite z glazuro iz kremnega sira.

Jesenske buče so kot majhni koščki sonca, ki prinašajo barvo in toplino v vsakdanjik. Z nekaj domišljije iz njih lahko pripravite čudovite jedi – od juh, testenin in solat do sladic, ki dišijo po cimetu in jeseni. Naj vam ta jedilnik služi kot navdih, da si vzamete trenutek zase, upočasnite korak in z užitkom ustvarjate v kuhinji.

* Slike so simbolične, Foto: Freepik