Sedem jedi za sedem dni

Ko se dnevi skrajšajo, zrak postane svež in po zraku zadiši po pečenem kostanju, je čas, da v kuhinji zavladajo jesenski okusi. To je sezona buč, gob, jabolk, kostanja in korenaste zelenjave – sestavin, ki s svojo toplino in polnostjo spomnijo na domačnost in tradicijo.

1. Bučna juha z ingverjem in kokosovim mlekom

Sestavine:

• 1 kg muškatne buče
• 1 čebula
• 2 stroka česna
• 1 kos svežega ingverja (2 cm)
• 400 ml kokosovega mleka
• 1 l zelenjavne jušne osnove
• Sol, poper, muškatni orešček

Postopek:

Na olju prepražite nasekljano čebulo, česen in ingver. Dodajte narezano bučo in pražite še 5 minut. Zalijte z jušno osnovo, kuhajte približno 20 minut, nato dodajte kokosovo mleko. Juho zmeljite v gladko kremasto teksturo, začinite po okusu in postrezite s kapljico olivnega olja ter praženimi bučnicami.

2. Jesenska enolončnica z lečo in zelenjavo

Sestavine:

• 200 g rjave leče
• 2 korenčka
• 2 stebli zelene
• 2 krompirja
• 1 por
• 1 l zelenjavne osnove
• Lovorjev list, timijan, sol, poper

Postopek:

Na olju prepražite narezan por, nato dodajte narezano zelenjavo in lečo. Zalijte z osnovo, dodajte začimbe in kuhajte približno 35–40 minut, dokler vse sestavine ne postanejo mehke. Postrezite s kosom domačega kruha ali z žlico kisle smetane.

3. Pečen krompir z gobami in timijanom

Sestavine:

• 800 g krompirja
• 300 g mešanih gozdnih gob
• 2 stroka česna
• Svež timijan
• Olivno olje, sol, poper

Postopek:

Krompir narežite na krhlje in ga razporedite po pekaču. Pokapajte z oljem, začinite s soljo, poprom in timijanom ter pecite 30 minut pri 200 °C. Dodajte narezane gobe in česen ter pecite še 15 minut. Postrezite kot samostojno jed ali kot prilogo.

4. Rižota z jurčki in parmezanom

Sestavine:

• 300 g arborio riža
• 300 g svežih ali suhih jurčkov
• 1 čebula
• 1 l zelenjavne osnove
• 100 ml belega vina
• 50 g masla
• 50 g naribanega parmezana

Postopek:

Na maslu prepražite čebulo in gobe. Dodajte riž in ga pražite 2 minuti, nato zalijte z vinom. Ko izpari, postopoma dodajajte vročo osnovo in ves čas mešajte. Ko je riž kuhan al dente, vmešajte parmezan in po želji še malo masla. Postrezite toplo s svežim peteršiljem.

5. Pečena jabolka s cimetom in orehi

Sestavine:

• 4 večja jabolka
• 4 žličke mletega cimeta
• 4 žlice mletih orehov
• 2 žlici medu

Postopek:

Odrežite vrhove jabolk in odstranite sredico. V sredino nadevajte mešanico orehov, cimeta in medu. Pecite 25 minut pri 180 °C. Postrezite toplo z žličko vaniljevega sladoleda ali grškega jogurta.

6. Kostanjev pire z vaniljevo smetano

Sestavine:

• 300 g kuhanih kostanjev
• 100 ml mleka
• 2 žlici sladkorja
• 1 vaniljev strok
• 200 ml smetane za stepanje

Postopek:

Kostanje skuhajte in pretlačite z mlekom, sladkorjem in vaniljo v gladek pire. Ohladite in postrezite s stepeno smetano. Ta sladica je odlična za zaključek jesenskega kosila.

7. Pečena buča s feta sirom in medom

Sestavine:

• 1 manjša hokaido buča
• 150 g feta sira
• 2 žlici medu
• Svež rožmarin

Postopek:

Bučo narežite na rezine, pokapajte z oljem in posujte z rožmarinom. Pecite 30 minut pri 200 °C. Nato dodajte nadrobljen feta sir in pokapajte z medom. Postrezite kot toplo predjed ali lažjo večerjo.

Jesenska kuhinja je čarobna prav zato, ker združuje preprostost in bogastvo okusov narave. Z nekaj osnovnimi sestavinami, ki jih lahko najdete na tržnici ali v domačem vrtu, lahko pripravite jedi, ki bodo ogrele vaše telo in dušo. 

* Slike so simbolične, Foto: Freepik