Sedem jedi za sedem dni

Jesen je čas, ko narava postreže s svojimi najbolj razkošnimi darovi – med njimi ima posebno mesto grozdje. Sočni grozdi različnih barv in okusov niso le simbol obilja in trgatve, temveč tudi vsestranska sestavina, ki popestri tako sladke kot slane jedi. Od svežih prigrizkov do aromatičnih omak, od bogatih sladic do prefinjenih glavnih jedi – grozdje je nepogrešljivo v jesenski kuhinji.

V nadaljevanju boste našli sedem izbranih receptov, ki vas bodo navdušili s svojo preprostostjo, prefinjenostjo in jesenskim značajem.

1. Piščanec z grozdjem in belim vinom

Sestavine:

• 4 piščančja bedra
• 300 g belega grozdja
• 1 čebula
• 100 ml belega vina
• 200 ml smetane za kuhanje
• Olivno olje, sol, poper, svež timijan

Postopek:

Na olju zlato zapečete piščančja bedra in jih odstranite iz ponve. V isti ponvi prepražite čebulo, dodajte grozdje in timijan ter zalijte z vinom. Ko vino nekoliko izpari, dodajte smetano in vrnite piščanca v ponev. Pokrito dušite približno 30 minut. Postrezite s pečenim krompirjem ali polento.

2. Solata z grozdjem, orehi in gorgonzolo

Sestavine:

• 100 g rukole
• 150 g belega in rdečega grozdja
• 50 g orehov
• 100 g gorgonzole
• 2 žlici balzamičnega kisa
• 3 žlice olivnega olja

Postopek:

Rukolo razporedite po krožniku. Dodajte razpolovljene grozdne jagode, nadrobljeno gorgonzolo in grobo sesekljane orehe. Prelijte z balzamičnim kisom in oljem. Solato postrezite kot lahko samostojno jed ali prilogo k mesu.

3. Pečen brie s pečenim grozdjem in medom

Sestavine:

• 1 okrogla kepa sira brie
• 200 g grozdja
• 1 žlica medu
• Svež rožmarin

Postopek:

Brie položite na pekač in okoli njega razporedite grozdje. Pokapajte z medom in dodajte vejico rožmarina. Pecite 15 minut pri 180 °C, dokler sir ne postane mehak. Postrezite s hrustljavim kruhom kot predjed ali prigrizek ob kozarcu vina.

4. Rižota z grozdjem in modrim sirom

Sestavine:

• 300 g arborio riža
• 1 čebula
• 100 ml belega vina
• 1 l zelenjavne osnove
• 150 g modrega sira
• 150 g grozdja

Postopek:

Na olju prepražite čebulo, dodajte riž in ga pražite 2 minuti. Zalijte z vinom in pustite, da izpari. Postopoma dodajajte osnovo in ves čas mešajte. Ko je riž skoraj kuhan, dodajte sir in razpolovljeno grozdje. Kuhajte še nekaj minut in postrezite toplo.

5. Pita z grozdjem in mandlji

Sestavine:

• 1 listnato testo
• 300 g grozdja
• 50 g mletih mandljev
• 2 žlici sladkorja
• 1 jajce

Postopek:

Testo razvaljajte in položite v pekač. Posujte z mandlji, dodajte grozdje in posujte s sladkorjem. Premažite z razžvrkljanim jajcem in pecite 30 minut pri 180 °C. Postrezite mlačno s kepico vaniljevega sladoleda.

6. Grozdna omaka za meso

Sestavine:

• 300 g rdečega grozdja
• 1 žlica masla
• 100 ml rdečega vina
• 1 žlička medu
• Sol, poper

Postopek:

Na maslu na hitro prepražite grozdje, dodajte vino in med. Kuhajte 10 minut, da se omaka zgosti. Postrezite jo k pečenemu mesu, zlasti h govedini ali divjačini, saj bo jedi dodala prijetno sladko-kisel okus.

7. Grozdni sorbet z limono

Sestavine:

• 500 g brezpečkatega grozdja
• Sok 1 limone
• 2 žlici sladkorja

Postopek:

Grozdje zmiksajte s sladkorjem in limoninim sokom. Zmes precedite in jo zamrznite, vmes večkrat premešajte. Sorbet postrezite kot osvežujočo sladico po bogatem obroku.

Grozdje je eno najbolj vsestranskih jesenskih darov narave. S svojim sladkim, osvežilnim in aromatičnim okusom popestri skoraj vsako jed – od slanih glavnih obrokov do razkošnih sladic. Ko ga boste vključili v svojo kuhinjo, boste jesensko sezono doživeli še bolj polno in okusno. Naj vas bogastvo grozdnih okusov navdihne pri ustvarjanju jedi, ki bodo razveselile vse čute. 

* Slike so simbolične, naslovna fotografija: Freepik