Sedem jedi za sedem dni

Ko se dnevi skrajšajo, narava umiri in zadiši po dimu, kostanju in svežem zraku, ni nič lepšega kot lonec, ki na štedilniku počasi brbota. Jesenske enolončnice so preproste, hranljive in dišeče – iz domačih sestavin, ki jih jesen ponuja v izobilju. Spodaj je teden idej za jedi na žlico, ki pogrejejo telo in dušo.

1. Bučna enolončnica z lečo in korenjem

Sestavine:

• 400 g buče (npr. hokaido ali muškatna)
• 2 korenčka
• 150 g rdeče leče
• 1 čebula
• 2 stroka česna
• 1 l zelenjavne osnove
• 1 žlička mlete kumine
• Sol, poper, olivno olje

Postopek:

Na olju prepražite nasekljano čebulo in česen. Dodajte narezano bučo in korenje, pražite nekaj minut, nato dodajte lečo in zalijte z osnovo. Začinite s kumino, soljo in poprom. Kuhajte 25 minut, dokler se vse ne zmehča. Po želji del zmesi pretlačite, da postane enolončnica kremasta.

2. Enolončnica z gobami in krompirjem

Sestavine:

• 400 g svežih gob (najbolje jurčki ali šampinjoni)
• 3 krompirji
• 1 čebula
• 2 stroka česna
• 1 lovorjev list
• 1 l jušne osnove
• Sol, poper, timijan

Postopek:

Na maslu prepražite čebulo in česen, dodajte narezane gobe in pražite, dokler ne spustijo vodo. Dodajte krompir narezan na kocke, lovorjev list in zalijte z osnovo. Kuhajte približno 30 minut, da se krompir zmehča, nato začinite s soljo, poprom in timijanom.

3. Ješprenjeva enolončnica z zelenjavo

Sestavine:

• 200 g ješprenja (ječmena)
• 1 čebula
• 2 korenčka
• 1 steblo zelene
• 2 krompirja
• 1,5 l zelenjavne osnove
• Lovorjev list, sol, poper

Postopek:

Ješprenj oplaknite in naoljeno čebulo rahlo prepražite skupaj z zelenjavo. Dodajte ječmen in zalijte z osnovo. Dodajte lovorov list, sol in poper ter kuhajte na nizkem ognju približno 50 minut. Ko je ječmen mehak, pustite jed nekaj minut počivati, da se okusi povežejo.

4. Fižolova enolončnica s paradižnikom

Sestavine:

• 300 g kuhanega fižola
• 1 čebula
• 2 stroka česna
• 1 korenček
• 2 paradižnika (ali 1 žlica paradižnikove mezge)
• 1 krompir
• Sol, poper, sladka paprika, peteršilj

Postopek:

Na olju prepražite čebulo, česen in korenček. Dodajte paradižnik ali mezgo, nato še fižol in krompir. Zalijte z vodo, začinite s papriko, soljo in poprom ter kuhajte približno 30 minut. Na koncu posujte s svežim peteršiljem.

5. Piščančja enolončnica s koruzo in zelenjavo

Sestavine:

• 300 g piščančjih prsi
• 1 čebula
• 2 korenčka
• 1 krompir
• 100 g koruze (lahko iz pločevinke)
• 1 l kokošje jušne osnove
• Sol, poper, lovorov list

Postopek:

Na olju popražite čebulo, dodajte piščančje meso in ga na hitro zapecite. Dodajte narezano zelenjavo, koruzo in lovorjev list, zalijte z jušno osnovo in kuhajte 40 minut. Po želji zgostite z nekaj pretlačenega krompirja.

6. Zelenjavna enolončnica s proseno kašo

Sestavine:

• 150 g prosene kaše
• 2 korenčka
• 1 koleraba
• 1 por
• 1 krompir
• 1,2 l zelenjavne osnove
• Sol, poper, muškatni orešček

Postopek:

V loncu prepražite por, dodajte narezano zelenjavo in zalijte z osnovo. Ko začne vreti, dodajte proseno kašo. Kuhajte 25 minut, nato začinite z muškatnim oreščkom, soljo in poprom. Jed bo prijetno gosta in aromatična.

7. Goveja enolončnica z rdečim vinom

Sestavine:

• 500 g govejega mesa (npr. bočnik)
• 2 čebuli
• 2 korenčka
• 2 stroka česna
• 1 žlica paradižnikove mezge
• 200 ml rdečega vina
• Sol, poper, timijan, lovorov list

Postopek:

Na olju prepražite čebulo in česen, dodajte meso in ga popecite z vseh strani. Primešajte korenček in mezgo, zalijte z vinom in vodo, da je vse pokrito. Dodajte lovor in timijan ter kuhajte počasi približno uro in pol. Ko se meso zmehča, postrezite s kosom svežega kruha.

Jesenske enolončnice so več kot le obrok – so spomin na domačo kuhinjo, na toploto peči in vonj po sveže pečenem kruhu. V njih se srečajo bogastvo letine in modrost preprostega kuhanja. Naj vam vsak lonec prinese nekaj topline, dišeče pare in občutek, da je jesen res najlepši čas za počasne, ljubeče pripravljene jedi.

* Slike so simbolične, naslovna fotografija: Freepik