Sedem receptov za preproste praznične jedi

Jesen in zima sta čas, ko se dom napolni z vonjem po pečenem mesu, maslu, začimbah in sladicah. Praznične jedi imajo poseben značaj: pripravljene so počasi, z več pozornosti in topline, njihovi okusi pa so polnejši, pogosto povezani s spomini.

1. Ocvrt piščanec z medeno gorčično omako

Sestavine:

• 500 g piščančjega mesa, narezanega na koščke
• 1 jajce
• 100 g moke
• sol, poper, mleta paprika
• olje za cvrtje
• 3 žlice gorčice
• 2 žlici medu
• 1 žlica kisle smetane (neobvezno)

Postopek:

Piščančje koščke posolite, popoprate in potresete z mleto papriko. Najprej jih povaljate v moki, nato v razžvrkljanem jajcu in ponovno v moki, da dobijo enakomeren ovoj. V ponvi segrejete olje in piščančje koščke ocvrete, da lepo porjavijo. Medtem pripravite omako tako, da v manjši posodi zmešate gorčico, med in po želji kislo smetano. Piščanec se postreže vroč, omaka pa v skodelici ob strani.

2. Pečene paprike, polnjene z zelenjavo in sirom

Sestavine:

• 4 večje paprike
• 200 g kuhanega riža
• 150 g gob
• 1 čebula
• 100 g naribanega sira
• 1 žlica olivnega olja
• sol, poper, timijan

Postopek:

Paprike prerežete na polovico in odstranite semena. V ponvi na olju popražite sesekljano čebulo in narezane gobe, nato primešate riž in začinite. Pripravljeno mešanico nadevate v paprike, jih položite v pekač in potresete s sirom. Pečete približno trideset minut pri zmerni temperaturi, da postanejo paprike mehke in sir rahlo porjavi.

3. Losos z limonino lupinico in zelišči

Sestavine:

• 4 fileti lososa
• 1 limona
• 2 žlici olivnega olja
• sveža zelišča (koper, peteršilj, timijan)
• sol, poper

Postopek:

Lososa položite v pekač, ga pokapate z oljem in limoninim sokom ter posujete z naribano limonino lupinico. Nato dodate nasekljana zelišča ter sol in poper. Pečete približno dvajset minut pri srednji temperaturi, da ostane meso mehko in sočno. Postrežete ga lahko kot samostojno jed ali z nežno pečeno zelenjavo.

4. Lazanja s špinačo in gobami

Sestavine:

• 300 g testenin za lazanjo
• 300 g špinače
• 200 g gob
• 1 čebula
• 2 stroka česna
• 200 ml smetane za kuhanje
• 150 g naribanega sira
• sol, poper, muškatni orešček
• olivno olje

Postopek:

Čebulo in česen popražite na olju, dodate narezane gobe in jih dušite, da spustijo tekočino. Vmešate špinačo, ki naj le toliko oveni, da jo lahko premešate. Mešanico prelijete s smetano in začinite z muškatnim oreščkom, soljo in poprom. V pekač zlagate plasti testenin in omake, na vrh pa potresete sir. Pečete približno trideset minut, da se lazanja lepo zapeče.

5. Čičerikina enolončnica s papriko in korenjem

Sestavine:

• 400 g kuhane čičerike
• 1 rdeča paprika
• 1 korenček
• 1 čebula
• 2 stroka česna
• 600 ml zelenjavne jušne osnove
• 1 žlička mlete kumine
• pol žličke paprike
• sol, poper, olivno olje

Postopek:

V loncu na olju popražite sesekljano čebulo, česen, narezano papriko in korenček. Dodate kumino in papriko, nato primešate čičeriko. Zalijete z jušno osnovo in kuhate približno dvajset minut, da zelenjava postane mehka. Jedi lahko dodate še malo limoninega soka za svežino.

6. Pečena buča in sladki krompir z zelišči

Sestavine:

• 2 sladka krompirja
• 300 g hokaido buče
• 1 čebula
• 2 stroka česna
• dve žlici olivnega olja
• rožmarin, timijan
• sol, poper

Postopek:

Bučo in sladki krompir narežete na kocke, čebulo na rezine, česen pa grobo sesekljate. Vse sestavine zmešate v pekaču, pokapate z oljem in potresete z zelišči. Pečete približno petintrideset minut pri višji temperaturi, da zelenjava lepo porjavi in se zmehča.

7. Jabolčna pita z orehovo skorjico

Sestavine za testo:

• 300 g moke
• 150 g masla
• 2 žlici sladkorja
• 1 jajce
• nekaj žlic hladne vode

Sestavine za nadev:

• 4 jabolka
• 100 g mletih orehov
• dve žlici medu ali rjavega sladkorja
• žlička cimeta
• žlica masla

Postopek:

Iz moke, masla, jajca, sladkorja in hladne vode pripravite krhko testo ter ga za krajši čas postavite na hladno. Jabolka narežete na tanke rezine in jih zmešate z orehi, medom ter cimetom. Testo razvaljate in položite v pekač, nanj razporedite nadev in ga po vrhu premažete z maslom. Pito pečete približno štirideset minut pri zmerni temperaturi, da skorjica lepo porjavi.

Praznične jedi niso le hrana, temveč del prazničnega vzdušja. Pri njihovi pripravi šteje potrpežljivost, toplina doma in skrbno izbrane sestavine. Vsak od teh receptov lahko spremeni navaden večer v prazničen trenutek, zato jih lahko uporabite kot navdih za svojo mizo ali kot izhodišče za ustvarjanje novih družinskih tradicij.

* Slike so simbolične, Foto: Freepik