Koliko boste odšteli za pomursko obarvano praznično pojedino?

Cene hrane so se po podatkih Statističnega urada Republike Slovenije v zadnjem desetletju občutno zvišale, kar se jasno kaže tudi v prazničnem času. To pomeni, da bo tudi letošnja božična večerja v Pomurju nekoliko dražja kot pred nekaj leti, še posebej pri mesu in oreščkih, ki sta med pogostimi sestavinami v praznični košarici.

Meso ostaja najvišji strošek praznične mize

Pri klasični božični večerji največji del stroška predstavljata meso in kakovostne sladice. Za pripravo bifteka se najpogosteje uporablja goveja pljučna ali rostbif; ekološka goveja pljučna stane okoli 35 evrov na kilogram, kar dobro ponazarja, koliko moramo odšteti za vrhunski kos mesa.

Pri svinjini so razlike nekoliko večje, saj se svinjsko pleče brez kosti pri manjših mesarjih prodaja približno za 12,50 evra na kilogram, drugje pa je mogoče podobno meso dobiti že za okoli 8 evrov na kilogram. Krvavice, ki so v Pomurju decembrska stalnica, se v specializiranih mesnicah gibljejo okoli 11 do 12 evrov na kilogram, pri manjših kmetijah pa so na voljo tudi za približno 10 evrov.

Koliko stane klasična pomurska božična večerja za štiri?

Če si zamislimo štiričlansko družino v Pomurju, ki za božični večer pripravlja praznični meni z govejo juho, svinjsko pečenko, krvavicami, kislim zeljem ali repo ter prekmursko gibanico, lahko strošek hitro ocenimo.

Za govejo juho bo potrebna približno kilogram jušnega mesa in kosti ter nekaj zelenjave, kar v srednjem cenovnem razredu predstavlja od 6 do 10 evrov, odvisno od izbire mesarja ali trgovca. Osrednji strošek večerje predstavlja svinjska pečenka, za katero je dovolj približno kilogram in pol pleča ali kareja. Pri ceni od 8 do 12,50 evra za kilogram znaša vrednost takega kosa med 12 in 19 evri. Če družina doda še kilogram krvavic, se strošek poveča za dodatnih 10 do 12 evrov. Priloge, kot so kislo zelje ali repa, krompir in kruh, so praviloma cenejše, a še vedno nanesejo od 5 do 8 evrov.

Sladice kot nepogrešljiv del praznične tradicije

Sladice imajo v Pomurju posebno mesto, zato je prekmurska gibanica skoraj obvezna. Cena enega kosa v spletnih trgovinah znaša približno 3,90 evra, v večjih kartonskih pakiranjih za gostinsko rabo pa približno 2,90 evra na kos.

Za štiri osebe to pomeni strošek od 12 do 16 evrov, ki se lahko poveča, če na mizo dodamo še orehovo potico ali druge kvašene sladice. Skupni strošek klasične pomurske božične večerje za štiri se tako hitro povzpne na približno 45 do 70 evrov, pri čemer največjo razliko naredita kakovost mesa in izbira prodajnega mesta.

Biftek kot prestižnejša različica prazničnega menija

Če se družina odloči za prestižnejši praznični meni z biftekom, se znesek dodatno poveča. Za štiri porcije bifteka je potrebnih od 800 gramov do enega kilograma pljučne ali rostbifa, kar pri ceni okoli 35 evrov za kilogram pomeni od 28 do 35 evrov samo za meso. 

Mnogi se odločijo za nekoliko cenejše kose govedine ali za tatarski biftek, ki ga nekatera mesarstva ponujajo za približno 40 do 42 evrov na kilogram. Če so priloge in sladice enake kot pri klasičnem meniju, se lahko cena božične večerje z biftekom povzpne na 60 do 90 evrov.

Kako strošek približati realnosti pomurskih gospodinjstev?

Čeprav so cene na prvi pogled visoke, imajo pomurska gospodinjstva več možnosti, kako račun nekoliko omiliti. Večji trgovci decembra redno ponujajo akcijske cene mesa, denimo svinjski kare po približno 5,69 evra na kilogram, kar lahko strošek pečenke občutno zmanjša. Mnogi se odločijo tudi za nakup pri lokalnem mesarju ali kmetu, kjer so kosi pogosto bolj kakovostni, porcije prilagodljive, cena pa ugodnejša za tiste, ki kupujejo večje količine.

V praksi se številne družine odločijo za kombinacijo: del mesa kupijo v trgovini med akcijo, del pri zaupanja vrednem mesarju, sladice pa deloma spečejo doma in deloma kupijo. Tako se lahko praznična večerja za štiri giblje med 40 evri, če smo varčni, in do 90 evrov, če si privoščimo biftek iz vrhunskega mesa, domače krvavice in prekmursko gibanico iz najbolj priznanih hiš.

* Slike so simbolične