Sedem prazničnih tort, ki prinesejo duh božiča

Praznične torte so krona božične mize. Ne pečemo jih vsak dan, zato nosijo posebno težo – v njih je potrpežljivost, čas in želja, da z nečim sladkim razveselimo najbližje. Spodaj je sedem prazničnih tort, izbranih po navdihu klasičnih božičnih slaščic, primerne tako za praznike kot za posebne zimske nedelje.

1. Orehova torta z masleno kremo

Sestavine za biskvit:

• 6 jajc, velikost M, sobne temperature
• 180 g belega kristalnega sladkorja
• 200 g fino mletih orehov
• 80 g gladke moke tip 500
• 12 g pecilnega praška

Sestavine za kremo:

• 250 g masla, zmehčanega (20–22 °C)
• 150 g sladkorja v prahu
• 2 žlici mleka ali ruma

Postopek:

Pečico segrejete na 180 °C, pekač premera 24 cm obložite s papirjem za peko. Rumenjake in sladkor stepate 6–8 minut, da masa močno pobledi in se zgosti. Dodate orehe in presejano moko s pecilnim praškom. Beljake stepete v čvrst, sijoč sneg in jih v treh delih nežno vmešate z lopatko. Testo vlijete v pekač, poravnate in pečete 35–40 minut; pečenost preverite z leseno palčko. Biskvit popolnoma ohladite in ga prerežete vodoravno. Maslo stepete 5 minut, nato postopoma dodajate sladkor v prahu in tekočino. Kremo nanašate enakomerno, torto pred rezanjem hladite vsaj 2 uri.

2. Čokoladna praznična torta s smetano

Sestavine za biskvit:

• 5 jajc, sobne temperature
• 150 g sladkorja
• 120 g temne čokolade (min. 60 % kakava)
• 100 g masla
• 80 g gladke moke

Sestavine za nadev:

• 400 ml sladke smetane (min. 35 % m. m.)
• 1 zavitek vaniljevega sladkorja

Postopek:

Čokolado in maslo stopite nad vodno kopeljo, ohladite do mlačnega. Rumenjake stepete s sladkorjem 5 minut, primešate čokolado, nato moko. Beljake stepete v čvrst sneg in jih nežno vmešate. Testo pečete v pekaču 22–24 cm, 30–35 minut pri 180 °C. Ohlajen biskvit prerežete. Smetano stepete do čvrstih vrhov. Torto nadevate tik pred serviranjem ali jo hranite v hladilniku.

3. Sadna božična torta s suhim sadjem

Sestavine:

• 200 g gladke moke
• 150 g rjavega sladkorja
• 150 g masla, sobne temperature
• 3 jajca
• 300 g mešanega suhega sadja (narezano)
• 100 g oreščkov
• 1 žlička cimeta
• 1 žlička pecilnega praška
• 2 žlici ruma ali čaja

Postopek:

Suho sadje prelijete z rumom in pustite vsaj 1 uro. Maslo in sladkor stepate 5 minut, dodajate jajca eno po eno. Primešate moko, pecilni prašek in cimet, nato sadje in oreščke. Maso vlijete v pekač 22 cm in pečete 60–70 minut pri 160 °C. Torto po peki zavijete v papir in pustite zoreti vsaj 24 ur.

4. Medena torta z zdrobovo kremo

Sestavine za testo:

• 2 jajci
• 100 g sladkorja
• 3 žlice tekočega medu
• 100 g masla
• 400 g gladke moke
• 12 g pecilnega praška

Sestavine za kremo:

• 500 ml polnomastnega mleka
• 4 žlice pšeničnega zdroba
• 150 g masla
• 120 g sladkorja v prahu

Postopek:

Iz sestavin zgnetete mehko testo, razdelite na 4 dele. Vsak del razvaljate na 2–3 mm in pečete 6–8 minut pri 180 °C. Zdrob kuhate v mleku 10 minut, popolnoma ohladite, nato vmešate maslo in sladkor. Plasti sestavite, torto obtežite in hladite najmanj 24 ur.

5. Orehovo-jabolčna torta s cimetom

Sestavine:

• 4 jajca
• 160 g sladkorja
• 200 g naribanih, odcejenih jabolk
• 150 g mletih orehov
• 80 g gladke moke
• 1 žlička cimeta
• 12 g pecilnega praška

Postopek:

Jajca in sladkor stepate 7 minut. Dodate jabolka, orehe, moko, cimet in pecilni prašek. Testo vlijete v pekač 24 cm in pečete 40–45 minut pri 180 °C. Torto ohladite v pekaču 15 minut, nato na rešetki.

6. Bela kokosova torta z vaniljevo kremo

Sestavine za biskvit:

• 6 beljakov
• 180 g sladkorja
• 120 g gladke moke
• 80 g kokosa
• Sestavine za kremo:
• 500 ml mleka
• 1 zavitek vaniljevega pudinga
• 200 g masla

Postopek:

Beljake in sladkor stepate do zelo čvrstega snega. Nežno vmešate moko in kokos. Pečete 30 minut pri 180 °C. Puding ohladite na sobno temperaturo, primešate maslo. Biskvit prerežete in sestavite torto.

7. Klasična čokoladna torta z masleno kremo

Sestavine za biskvit:

• 5 jajc
• 170 g sladkorja
• 120 g gladke moke
• 40 g kakava
• 12 g pecilnega praška

Sestavine za kremo:

• 250 g masla
• 150 g sladkorja v prahu
• 100 g temne čokolade

Postopek:

Iz sestavin spečete biskvit v pekaču 24 cm, 35 minut pri 180 °C. Čokolado stopite in ohladite. Maslo stepete s sladkorjem, nato vmešate čokolado. Torto sestavite in hladite vsaj 1 uro.

Praznične torte niso le sladica, temveč del prazničnega rituala. Vsaka od teh tort nosi značaj starejših receptov, a dopušča, da jo prilagodite svojemu okusu in družini. Naj bodo del božičnega popoldneva, dolgih pogovorov ob kavi in trenutkov, ki ostanejo v spominu še dolgo po tem, ko so krožniki že prazni.

* Slike so simbolične