Sedem silvestrskih jedi za dolgo praznično noč

Silvestrova miza je drugačna od božične. Manj je klasičnih kosilnih jedi, več je grižljajev, jedi za deljenje in takih, ki jih lahko pripravimo vnaprej. Silvestrske jedi morajo biti okusne tudi mlačne, praktične za postrežbo in dovolj bogate, da zdržijo dolgo noč. 

1. Mini pečenke iz mletega mesa z gorčično-medeno glazuro

Sestavine:

• 800 g mešanega mletega mesa (svinjina in govedina)
• 1 jajce, velikost M
• 60 g drobtin
• 1 manjša čebula, zelo drobno sesekljana
• 2 stroka česna, strta
• 1 žlička soli
• 0,5 žličke mletega črnega popra
• 1 žlička sladke mlete paprike

Za glazuro:

• 3 žlice gorčice
• 2 žlici medu
• 1 žlica olja

Postopek:

Pečico segrejete na 190 °C. Vse sestavine za mesno maso dobro premešate, da dobite enakomerno, mehko zmes. Oblikujete manjše pečenke, težke približno 60 g, in jih razporedite po pekaču, obloženem s papirjem za peko. Glazuro pripravite tako, da zmešate gorčico, med in olje, ter z njo premažete pečenke. Pečete 25–30 minut, da so lepo zapečene in sočne. Pred serviranjem jih pustite počivati 5 minut.

2. Pečene piščančje perutničke v medeni česnovi omaki

Sestavine:

• 1,2 kg piščančjih perutničk
• 2 žlici olja
• 1 žlička soli
• 0,5 žličke mletega popra
• 1 žlička dimljene paprike
• Za omako:
• 4 stroki česna, drobno sesekljani
• 4 žlice medu
• 2 žlici sojine omake
• 1 žlica jabolčnega kisa

Postopek:

Perutničke osušite s papirnato brisačo, jih zmešate z oljem in začimbami ter razporedite po pekaču. Pečete jih 35 minut pri 200 °C. Medtem v manjši ponvi na nizki temperaturi segrejete med, česen, sojino omako in kis, da nastane gladka omaka. Perutničke premažete z omako in jih vrnete v pečico še za 10 minut, da se omaka rahlo karamelizira.

3. Krompirjevi grižljaji s sirom in zelišči

Sestavine:

• 1 kg manjšega krompirja
• 150 g naribanega poltrdega sira
• 2 žlici olivnega olja
• 1 žlička soli
• 0,5 žličke popra
• svež rožmarin ali timijan

Postopek:

Krompir skuhate v olupku do mehkega, nato ga odcedite in nekoliko ohladite. Vsak krompir rahlo sploščite in položite na pekač. Pokapate z oljem, začinite in potresete s sirom ter nasekljanimi zelišči. Pečete 25 minut pri 200 °C, da so grižljaji hrustljavi in zlato rjavi.

4. Listnati zavitki s pršutom in sirom

Sestavine:

• 1 zavitek listnatega testa
• 150 g pršuta
• 150 g poltrdega sira, narezanega na trakove
• 1 jajce za premaz

Postopek:

Listnato testo razvaljate in razrežete na trakove širine približno 5 cm. Na vsak trak položite pršut in sir, nato testo zvijete v spiralo. Zavitke premažete z razžvrkljanim jajcem in jih pečete 18–22 minut pri 200 °C, da lepo narastejo in porjavijo. Postrezite še tople.

5. Polnjeni šampinjoni s kremnim sirom

Sestavine:

• 500 g večjih šampinjonov
• 200 g kremnega sira
• 1 strok česna
• 1 žlica sesekljanega peteršilja
• sol, poper
• 1 žlica olja

Postopek:

Šampinjonom odstranite betke in jih drobno sesekljate. Na olju jih na hitro prepražite s česnom, nato ohladite in zmešate s kremnim sirom ter peteršiljem. Zmes začinite in z njo napolnite klobuke gob. Pečete 15–18 minut pri 190 °C, da se nadev rahlo zapeče.

6. Hladna mesno-sirna plošča s prazničnimi dodatki

Sestavine:

• 200 g suhe salame
• 200 g kuhanega pršuta
• 200 g različnih sirov
• 1 pest orehov
• 1 pest grozdja ali suhih marelic
• olive ali vložena zelenjava

Postopek:

Mesnine in sire narežete na rezine in jih estetsko razporedite po večjem pladnju. Dodate orehe, sadje in oljke. Ploščo pripravite tik pred prihodom gostov in jo hranite na hladnem do postrežbe.

7. Čokoladni grižljaji z orehi

Sestavine:

• 200 g temne čokolade
• 50 g masla
• 100 g grobo sesekljanih orehov

Postopek:

Čokolado in maslo stopite nad vodno kopeljo. Ko je zmes gladka, primešate orehe. Maso razporedite v nizek pekač, obložen s papirjem za peko, in jo postavite v hladilnik, da se strdi. Ohlajeno čokolado narežete na majhne kvadratke in postrežete kot sladek zaključek večera.

Silvestrova miza je namenjena druženju, ne zapletenemu kuhanju. Te jedi omogočajo, da večino pripravite vnaprej, zadnje ure leta pa namenite pogovoru, smehu in praznovanju. Naj bodo jedi preproste, okusne in takšne, da se jih z veseljem deli – tako kot dobre želje ob polnoči.

* Slike so simbolične