Sezona regrata je tu: nasveti za nabiranje in pripravo

Pomlad prinaša številne darove narave, med katerimi je regrat eden najbolj priljubljenih in zdravih spomladanskih pridelkov. Njegovi svetlo zeleni listi, rahlo grenek okus in bogastvo vitaminov ter mineralov ga uvrščajo med prave superhrane, ki nas po dolgi zimi napolni z energijo in svežino. Sezona regrata je v polnem teku, zato je zdaj pravi čas, da se odpravimo v naravo in ga naberemo, preden listi postanejo trši in bolj grenki.

Pri nabiranju regrata je pomembno, da izberemo primerna mesta. Najboljši so mladi listi, ki jih najdemo v travnikih, gozdnih robovih in ob poti, kjer tla niso onesnažena s pesticidi ali izpušnimi plini. Pomembno je, da nabiramo daleč stran od cest, industrijskih con in drugih potencialno nevarnih območij. Pri tem je priporočljivo uporabiti rokavice ali čist nož ter nabirati le toliko, kolikor bomo porabili, da ne poškodujemo rastlin in ohranimo naravno ravnovesje. Mladi listi regrata so najbolj nežni, starejši listi pa so trši in bolj grenki, a še vedno uporabni za kuhanje ali dušenje.

Pred pripravo je regrat potrebno temeljito oprati, da odstranimo morebitno umazanijo in majhne žuželke. Listi se lahko uživajo surovi, na primer v solatah, kjer odlično dopolnjujejo nežne zeliščne okuse ali pomladne zelenjavne kombinacije. Za malce blažji okus lahko listke tudi blanširamo ali na hitro prepražimo z olivnim oljem in česnom. Regrat je odličen tudi kot dodatek k juham, omakam ali smoothijem, kjer se njegova grenčica lepo poveže z drugimi okusi.

Seveda pa regrat ni le okusen, ampak tudi zelo zdrav. Bogat je z vitamini A, C in K ter minerali, kot so kalcij, kalij in železo. Pomaga lahko pri prebavi, deluje kot blag diuretik in spodbuja čiščenje telesa po dolgi zimi. Poleg tega njegova grenčica spodbuja apetit in pripravo prebavil na lažje uživanje druge hrane.

Za tiste, ki bi radi izkoristili sezono kar najbolj, je priporočljivo, da nabiramo redno in listke porabimo čim prej, saj sveži listi ohranijo največ hranilnih snovi in svoj značilen svež okus. S pravim znanjem in kančkom ustvarjalnosti lahko regrat postane nepogrešljiv del pomladne kulinarike in hkrati naravni vir energije in zdravja.