To je pet pogostih napak pri kuhanju velikonočne šunke

Portal Okusno.je je objavil prispevek o petih najpogostejših napakah pri kuhanju šunke, ki lahko vplivajo na njen okus, sočnost in končni rezultat. Ob bližajočih se velikonočnih praznikih, ko je šunka nepogrešljiv del praznične mize, smo njihove nasvete povzeli tudi za vse, ki želijo pripraviti okusno in pravilno kuhano mesnino.

Prva napaka je preskakovanje namakanja oziroma prekratko namakanje šunke. Ker je dimljena šunka običajno že soljena, lahko brez predhodne priprave postane preveč slana. Zato jo je priporočljivo več ur, še bolje čez noč, namakati v hladni vodi in vodo med tem večkrat zamenjati.

Druga pogosta napaka je kuhanje na previsoki temperaturi. Močno vretje šunko izsuši, meso pa postane vlaknasto in manj sočno. Pomembno je tudi, da pred kuhanjem preverimo, kakšno šunko imamo. Če gre za pasterizirano mesnino, je ta že kuhana in jo je treba le pogreti, medtem ko je presno mesnino treba temeljito prekuhati. Priporočilo je, da šunko kuhamo počasi, pri nižji temperaturi, in sicer približno od 50 do 60 minut za vsak kilogram teže.

Tretja napaka je napačna količina vode. Šunka mora biti med kuhanjem popolnoma pokrita, vendar ne v preveliki količini vode, saj to lahko oslabi njen okus. Voda naj sega le nekaj centimetrov nad meso, med kuhanjem pa je treba po potrebi spremljati njen nivo. Za nekoliko drugačen okus lahko del vode nadomestimo z belim vinom.

Četrta napaka je prehitro jemanje šunke iz vode po kuhanju. Če jo takoj vzamemo iz lonca, začne hitro izgubljati vlago, zaradi česar je manj sočna. Bolje je, da se počasi ohlaja kar v vodi, v kateri se je kuhala. Tudi tekočina, ki ostane po kuhanju, je lahko zelo uporabna, saj jo lahko porabimo za pripravo juhe, enolončnice ali za kuhanje zelenjave in ješprenja.

Peta napaka pa je rezanje šunke, ko je še vroča. Če jo narežemo prezgodaj, sokovi še niso enakomerno razporejeni po mesu, zato so rezine bolj suhe. Priporočljivo je, da šunko pred rezanjem vsaj delno ohladimo.

Pri kuhanju šunke je pomembna tudi zmernost pri začimbah. V vodo lahko dodamo lovorjev list, poper v zrnu, česen ali čebulo, nekateri pa tudi malo vina ali sladkorja, s čimer uravnotežijo slanost in poudarijo okus.

VIR: OKusno.je, FOTO: Freepik