Pozabite na jagode s smetano, ti recepti vas bodo navdušili

Jagode so ena najbolj priljubljenih pomladnih sestavin, saj se odlično znajdejo v solatah, hladnih juhah, rižotah, jedeh z mesom, ribah, sladicah in osvežilnih zajtrkih. Njihova sladko-kiselkasta svežina se lepo ujame z baziliko, meto, balzamičnim kisom, siri, perutnino, ribami in oreščki. 

1. Solata z jagodami, burrato in balzamičnim prelivom

Sestavine:

• 250 g svežih jagod
• 1 burrata
• 120 g rukole ali mešane mlade solate
• 1 manjša pest bazilike
• 2 žlici oljčnega olja
• 1 žlica balzamičnega kisa
• 1 žlička medu
• 30 g pinjol ali mandljevih lističev
• Sol, poper
• Rezine popečenega kruha

Priprava:

Jagode operite, odstranite peclje in jih narežite na polovice ali četrtine. Rukolo ali mlado solato razporedite po večjem krožniku. Dodajte jagode, lističe bazilike in na sredino položite burrato.

V manjši skodelici zmešajte oljčno olje, balzamični kis, med, sol in poper. Preliv pokapajte po solati, nato po vrhu potresite pinjole ali mandljeve lističe. Po želji jih prej na hitro popražite v suhi ponvi, da razvijejo polnejši okus.

Solato postrezite s popečenim kruhom. Kremasta burrata, sveže jagode in balzamični preliv ustvarijo jed, ki je dovolj lahka za predjed, a dovolj posebna tudi za večerjo. Jagode se tu pokažejo v nekoliko drugačni vlogi, saj ne delujejo kot sladica, ampak kot svež, sočen del slane jedi.

2. Hladen jagodni gazpacho s kumaro in feto

Sestavine:

• 500 g svežih jagod
• 1 kumara
• 1 rdeča paprika
• 1 manjši paradižnik
• 1 manjši strok česna
• 2 žlici oljčnega olja
• 1 žlica vinskega ali jabolčnega kisa
• 1 žlička limoninega soka
• 80 g fete
• Sol, poper
• Sveža bazilika ali meta

Priprava:

Jagode operite in jim odstranite peclje. Kumaro olupite, papriki odstranite semena, paradižnik pa narežite na večje kose. Nekaj jagod in malo kumare prihranite za serviranje, preostalo zelenjavo in jagode pa stresite v mešalnik.

Dodajte česen, oljčno olje, kis, limonin sok, sol in poper. Zmiksajte v gladko juho. Če je pregosta, dodajte malo hladne vode. Juho postavite v hladilnik za vsaj pol ure, da se dobro ohladi in se okusi povežejo.

Pred serviranjem jo nalijte v krožnike ali skodelice. Po vrhu dodajte drobno narezane jagode, kumaro, nadrobljeno feto in svežo baziliko ali meto. Takšen gazpacho je osvežilen, barvit in nekoliko nepričakovan, a jagode se v njem lepo povežejo s kumaro, papriko in slanim sirom.

3. Jagodna rižota s parmezanom in kozjim sirom

Sestavine:

• 280 g riža za rižoto
• 300 g svežih jagod
• 1 manjša čebula
• 100 ml belega vina
• 900 ml zelenjavne jušne osnove
• 40 g masla
• 50 g parmezana
• 80 g mehkega kozjega sira
• 2 žlici oljčnega olja
• Sol, poper
• Sveža bazilika

Priprava:

Jagode operite, jim odstranite peclje in jih narežite na manjše koščke. Nekaj lepših kosov prihranite za konec. Čebulo drobno sesekljajte, jušno osnovo pa segrejte, da bo med pripravo rižote vroča.

V ponvi segrejte oljčno olje in dodajte čebulo. Pražite jo, da se zmehča, nato dodajte riž in ga mešajte, da rahlo postekleni. Prilijte belo vino in počakajte, da izpari. Nato postopoma dodajajte vročo jušno osnovo in pogosto mešajte.

Proti koncu kuhanja dodajte večino narezanih jagod. Ko je riž kremast in še rahlo čvrst, vmešajte maslo, parmezan in kozji sir. Začinite s soljo in poprom. Na koncu dodajte prihranjene jagode in svežo baziliko. Rižota je nežno rožnata, kremasta in nekoliko drugačna, saj jagode poskrbijo za sadno svežino, sir pa za polnejši okus.

4. Piščančji fileji z jagodno salso in avokadom

Sestavine:

• 4 piščančji fileji
• 300 g svežih jagod
• 1 avokado
• 1 manjša rdeča čebula
• 1 limeta
• 2 žlici oljčnega olja
• 1 žlička medu
• 1 manjši šopek koriandra ali peteršilja
• Sol, poper
• Malo čilija po želji

Priprava:

Piščančje fileje začinite s soljo, poprom in žlico oljčnega olja. Popecite jih na ponvi ali žaru, da se zlato obarvajo in so v sredini pečeni. Nato jih prestavite na krožnik in pustite nekaj minut počivati.

Medtem pripravite jagodno salso. Jagode narežite na majhne kocke, avokado olupite in narežite na podobno velike koščke. Rdečo čebulo drobno sesekljajte. Vse skupaj stresite v skledo, dodajte limetin sok, med, žlico oljčnega olja, sol, poper in sesekljan koriander ali peteršilj. Če želite bolj izrazit okus, dodajte še malo čilija.

Piščanca narežite na rezine in po vrhu dodajte jagodno salso. Jed je sveža, lahka in primerna za toplejše dni. Jagode se lepo ujamejo s pečenim piščancem, avokado poskrbi za kremnost, limeta pa za živahen zaključek.

5. Ribji fileji z jagodno salso in limeto

Sestavine:

• 4 fileji bele ribe
• 300 g svežih jagod
• 1 manjša šalotka ali rdeča čebula
• 1 limeta
• 1 žlica oljčnega olja
• 1 žlica masla
• 1 manjši šopek peteršilja ali koriandra
• Sol, poper
• Malo svežega čilija po želji
• Rezine limete za serviranje

Priprava:

Jagode narežite na drobne kocke. Šalotko ali rdečo čebulo drobno sesekljajte. V skledi zmešajte jagode, čebulo, limetin sok, oljčno olje, sol, poper in sesekljan peteršilj ali koriander. Po želji dodajte malo svežega čilija. Salso pustite stati nekaj minut, da se okusi povežejo.

Ribje fileje osušite s papirnato brisačo in jih začinite s soljo ter poprom. V ponvi segrejte maslo in jih popecite z obeh strani, da se lepo zapečejo in ostanejo sočni. Čas pečenja prilagodite debelini filejev.

Ribo postrezite z jagodno salso in rezinami limete. Zraven se dobro podajo mlad krompir, riž ali zelena solata. Jagodna salsa jedi doda svežino, rahlo sladkobo in barvo, zato je to odlična izbira, ko želite ribo pripraviti na bolj pomladen način.

6. Pečena feta z jagodami, timijanom in medom

Sestavine:

• 200 g fete
• 250 g svežih jagod
• 1 žlica medu
• 2 žlici oljčnega olja
• 1 žlička balzamičnega kisa
• Svež ali suh timijan
• Sol, poper
• Popečen kruh ali krekerji

Priprava:

Pečico segrejte na 190 °C. Feto položite v manjši pekač. Jagode operite, jim odstranite peclje in jih prerežite na polovice. Razporedite jih okoli fete.

V skodelici zmešajte oljčno olje, med, balzamični kis, timijan in malo popra. Z mešanico prelijte feto in jagode. Sol dodajte previdno, saj je feta že sama po sebi slana.

Pecite približno 15 do 20 minut, da se jagode zmehčajo, feta pa postane topla in rahlo kremasta. Postrezite s popečenim kruhom ali krekerji. Jed je primerna kot predjed, prigrizek ali del večerne mize, saj združuje slano, sladko, kislo in zeliščno noto.

7. Ovsena kaša z jagodami, jogurtom in pistacijami

Sestavine:

• 200 g ovsenih kosmičev
• 500 ml mleka ali rastlinskega napitka
• 250 g svežih jagod
• 150 g grškega jogurta
• 2 žlici medu ali javorjevega sirupa
• 1 žlička vaniljevega izvlečka
• 30 g pistacij
• Ščepec soli
• Sveža meta po želji

Priprava:

V kozici zmešajte ovsene kosmiče, mleko ali rastlinski napitek, vaniljo in ščepec soli. Kuhajte na zmernem ognju, dokler se kosmiči ne zmehčajo in nastane kremna kaša. Med kuhanjem večkrat premešajte.

Jagode narežite na rezine. Polovico jih lahko z vilicami rahlo pretlačite in vmešate v toplo kašo, da dobi nežno sadno barvo in okus. Preostale jagode prihranite za vrh. Pistacije grobo sesekljajte.

Kašo razdelite v skodelice, dodajte grški jogurt, sveže jagode, med ali javorjev sirup in pistacije. Po želji okrasite z meto. To je preprost, nasiten in svež zajtrk, ki ga lahko pripravite tudi kot hladno različico čez noč.

Jagode so veliko bolj vsestranske, kot se zdi na prvi pogled. Poleg tort, krem in napitkov jih lahko uporabite v solatah, rižotah, hladnih juhah, s piščancem, ribami ali pečenimi siri. Najboljše so takrat, ko so zrele, dišeče in jih ne obdelujete predolgo, saj tako ohranijo svežino, barvo in sočnost.

* Slike so simbolične