FOTO: Pozabljena domača jed, ki jo lahko pripravite iz treh osnovnih sestavin

Društvo podeželskih žena Gornja Radgona je skupaj z Zavodom Vitica, Gornja Radgona predstavilo jed, ki jo mnogi poznajo kot špecli. Gre za mehke jajčne testenine nepravilnih oblik, značilne predvsem za nemško kulinariko, kjer jih poznajo pod imenom spätzle, od tam pa so se razširile tudi v druge evropske kuhinje.

Njihova največja prednost je preprosta priprava. Testo pripravimo iz osnovnih sestavin, ga vlijemo oziroma potisnemo v vrelo vodo in v nekaj minutah dobimo nasitno, domačo jed. Špecli so lahko samostojna jed s sirom, praženo čebulo in zelenjavo, zelo pogosto pa jih ponudimo tudi kot prilogo k mesnim jedem z omako.

Ker so mehki in nekoliko hrapavi, se omake nanje lepo oprimejo. Prav zato se odlično podajo k golažu, pečenki, obaram in drugim jedem, pri katerih ima pomembno vlogo dobra omaka. V domači kuhinji so cenjeni tudi zato, ker jih lahko pripravimo hitro, iz sestavin, ki jih imamo skoraj vedno pri roki.

Pri oblikovanju špecljev se vsaka gospodinja znajde po svoje. Nekatere testo vlivajo skozi cedilo z večjimi luknjami, druge si pomagajo z desko in nožem, zelo priročen pa je tudi pripomoček Spätzle Hexe, ki omogoča lažje in enakomernejše oblikovanje testenin.

Recept: domači špecli

Za približno 4 osebe potrebujemo 300 g moke, 3 jajca, približno 150 ml mleka ali vode, 1 žličko soli, po želji ščepec muškatnega oreščka in malo masla za končno pripravo.

V večji skledi zmešamo moko in sol, nato dodamo jajca ter postopoma prilivamo mleko ali vodo. Mešamo toliko časa, da dobimo gosto, gladko in rahlo lepljivo testo. Testo naj nekaj minut počiva, medtem pa v velikem loncu zavremo osoljeno vodo.

Ko voda zavre, testo skozi pripomoček za špeclje, cedilo z večjimi luknjami ali z žlico postopoma spuščamo v krop. Ko špecli priplavajo na površje, jih kuhamo še približno 1 do 2 minuti, nato jih poberemo s penovko in dobro odcedimo.

Za še boljši okus jih lahko na hitro prepražimo na maslu. Če jih ponudimo kot samostojno jed, jim dodamo nariban sir, praženo čebulo in po želji še dušeno zelenjavo. Kot priloga se lepo podajo k jedem z omako.

Špecli so dokaz, da lahko iz nekaj osnovnih sestavin nastane jed, ki je hkrati preprosta, nasitna in bogata s tradicijo. Prav zato ostajajo priljubljeni tako v domačih kuhinjah kot na kulinaričnih delavnicah, kjer se znanje prenaša iz rok v roke.

Več fotografij v spodnji galeriji ...

Foto: Društvo podeželskih žena Gornja Radgona