Lahka poletna solata, ki osveži in nasiti

Idealna izbira za vroče poletne dni.

Ko temperaturo narastejo, si večina želi lahkih, svežih in hitro pripravljenih obrokov. Ena izmed najboljših poletnih izbir je hrustljava solata iz kumarja, rdečekvice in jogurtovega preliva, ki se navduši s svojo preprostostjo in osvežilnim okusom.

Poleg tega vsebuje veliko vode, vitaminov in mineralov, zato je odlična spremljevalka uravnotežene prehrane v toplih mesecih.

Sestavin

• 1 večja kumara
• 1 šopek redkvic
• 50 gramov navadnega jogurta
• sok polovice limone
• 1 žlica olivnega olja
• 1 čajna žlička gorčice
• svež koper ali peteršilj
• sol po okusu
• sveže mleto črni poper

Priprava

Kumaro in redkvice dobro operemo. Kumaro po želji olupimo in narežemo na tanke rezine. Redkvice narežemo na kolobarje in vse skupaj stresemo v večjo skledo. V manjši posodi z mešanico jogurta, limonin sok, olivno olje, gorčico, sol in poper. Dodamo drobno sesekljana zelišča ter preliv dobro pre mešamo.

Prelijemo ga čez zelenjavo in vse skupaj nežno premešamo. Solato za približno eno uro postavimo v hladilnik, da se okusi povežejo.

Zakaj je odlična za poletje?

Kumare vsebuje več kot 90 vode, zato pomaga pri hidraciji telesa. Redkvice dodajajo prijetno pikantnost in vsebujejo pomembne antioksidante.

Zaradi velike količine zelenjave je solata nasitna, hkrati pa ostaja lahka in primerna tudi za večerne obroke.

Kako jo lahko nadgradimo?

Če želimo bolj hranljiv obrok, lahko dodamo:

• pečeno piščančje meso,
• tun,
• kuhano jajce,
• čičeriko ali fižol,
• koščke feta sira.

Odlično se poda tudi k jedem z žara, pečenemu krompirju ali kosu polnozrnatega kruha.

Poletna svežina na krožniku

Ta preprosta solata dokazuje, da za okusen poletni obrok ne potrebujemo veliko sestavin. Pripravljena je v nekaj minutah, osveži v vročih dneh in se odlično poda tako kot samostojna jed ali priloga ob poletnih druženjih.